沙朗,西冷,菲力牛排的区别_
?沙朗,西冷,菲力牛排的区别 几乎全瘦的嫩牛柳、牛里脊被称为菲力牛排(Filet) ， 肥肉包瘦肉的则为西冷牛排 ， 西冷牛排也叫做沙朗牛排(Sirloin) ， 这个部位的牛排肉肉质鲜嫩 ， 菲力牛排和西冷牛排兼具的则为T骨牛排 。
西冷牛排被称为下腰肉 ， 也被称为纽约客 ， 因牛下腰部运动量较菲力沙朗多 ， 所以这个部位肉质较粗一点 。
菲力牛排的肉是被包裹于牛的腹腔之中的 ， 肌肉没有强烈运动 ， 肌肉纤维就相当的细腻 ， 且脂肪含量少肉质鲜嫩味美 。
【沙朗,西冷,菲力牛排的区别_】
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