干筋是什么部位
干筋是猪蹄上的肉 。干筋呈半透明状 ， 有弹性 ， 口感很好 ， 含有丰富的胶原蛋白 ， 可分前蹄筋和后蹄筋 ， 常用做法有炖、焖、煮 。干筋选购原则：选择颜色光亮、半透明状、干爽无杂味的蹄筋 ， 这样的蹄筋品质极好 。
干筋是猪蹄上的肉 。干筋呈半透明状 ， 有弹性 ， 口感很好 ， 含有丰富的胶原蛋白 ， 可分前蹄筋和后蹄筋 ， 常用做法有炖、焖、煮 。干筋选购原则：选择颜色光亮、半透明状、干爽无杂味的蹄筋 ， 这样的蹄筋品质极好 。
猪蹄的烹饪技巧
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【干筋是什么部位】猪蹄营养丰富 ， 口感好 ， 深受大众喜爱 ， 不过猪蹄的做法也是有讲究的哦 。猪蹄应少放盐 ， 不放味精 。洗净猪蹄 ， 用开水煮到皮发胀 ， 然后取出用指钳将毛拔除 ， 省力省时 。猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费 ， 可以煮面条 ， 味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质 。猪毛多 ， 可以将松香先烧溶趁着热 ， 泼在猪毛上 ， 待松香凉了 ， 揭去 ， 猪毛随着也全脱 。制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象 ， 把毛拔净或刮干净 ， 剁碎或剁成大段骨 ， 连肉带碎骨一同掺配料入锅 。
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