食道癌在十大癌症中排行第五，除了众所周知但瘾君子仍不太有所谓的烟酒和槟榔外，WHO已将超过摄氏65度的热饮界定为可能的致癌因子 。据美国的统计资料显示：肥胖加上胃食道逆流，罹患食道癌是一般人的144倍，呼吁一旦有胃食道逆流一定要就医治疗 。
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「病从口入」这句大家耳熟能详的话，不仅用在急性肠胃炎或慢性疾病，用在”食道癌”也非常贴切 。医师表示，目前在住院治疗一位63岁患者，平日有烟酒习惯外，外加常吃麻辣锅，通宵打麻将，伴随着长期有胃溃疡问题，一阵子不明原因咳嗽及声音沙哑，一检查就发现罹患食道癌 。
在烟槟酒之外，日常的不良饮食习惯也是食道癌的危险因子，如:吃太烫、吃太多腌渍及加工食物、或因过度饮用烈酒，误食碱粽水、农药等腐蚀性液体造成食道灼伤等等，长久下来都有可能致癌 。
饮食西化及生活压力大的关系，很多人常患的「胃食道逆流」与食道癌有关，主要是因为胃酸逆流灼伤食道，在长期反覆灼伤坏死又增生的过程之中，很可能致癌并好发腺癌类型，病灶部位主要在食道的下段，与胃食道逆流高度相关 。
相较于肝癌、肺癌，民众对食道癌认知较不足，也易在生活中忽略这隐形杀手 。曾有研究提到同时有烟、酒及嚼槟榔者，其罹患食道癌的机率为没有这三种嗜好的人的79倍 。
除此之外，国人常习惯一边煮一边吃，烫口下肚，很可能是食道癌的好发主因，WHO已将超过摄氏65度的热饮界定为可能的致癌因子 。
【超过摄氏65度的热饮或食物会致癌】少吃太烫热及腌渍及加工食物，尤其是不抽烟、不喝酒及不嚼槟榔更可预防多种癌症的发生 。另外多吃蔬菜、水果、含维他命C食物等，可以降低食道癌的发生 。若有吞咽困难, 不明原因体重减轻，咳血/解血便, 胸闷/胸痛, 不明原因长期咳嗽/声音沙哑等症状，应尽速至医院检查:以便提早发现及早治疗 。
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