你可能最熟悉绿豆芽作为杂碎的主要成分，但它们也在印度、非洲和南美的烹饪中占据了主食 。一杯豆芽只含有31卡路里，这让它们成为受卡路里控制和健康意识饮食的欢迎之物 。在你的饮食中加入绿豆芽有助于你的生活方式，并支持组织健康，这是他们营养成分的结果 。
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基本的营养信息【绿豆芽的营养价值与好处】绿豆芽含有有益的碳水化合物和蛋白质，有助于健康的生活方式 。每一份豆芽含有6.2克的碳水化合物，包括1.9克的纤维，它能提供消化健康的好处，并能让你保持正常 。一杯绿豆芽也含有3.2克蛋白质——一种对免疫系统健康和组织维护必不可少的营养素——含有不到四分之一克的脂肪 。
维生素C和钾绿豆芽可以通过增加维生素的摄入量来增加健康 。它们的维生素C含量可以增强一些组织，包括你的软骨和皮肤，并通过充当抗氧化剂来对抗细胞老化 。维生素K支持健康的血液凝结和滋养你的骨组织 。每个分1杯份绿豆发芽提供13.7毫克的维生素C和34.3微克的维生素K .这使得每日推荐的维生素C摄入量的15%为男性,18%为女性,38%和27%的每日维生素K的摄入量对于男性和女性,分别 。
锰和铜在绿豆芽中发现的矿物质也有益于你的健康 。你的身体使用铜来支持你的免疫系统，同时维持大脑功能和帮助铁吸收 。锰支持生殖健康，帮助你制造性激素，它还能增强你身体的结缔组织 。每1杯绿豆芽含有的锰含量为0.2毫克，这占女性每日推荐锰摄入量的11%，男性为9% 。每一份豆芽也含有171毫克的铜，提供每日推荐摄入量的19% 。
使用技巧和注意事项在消费之前，一定要把豆芽彻底煮熟 。密歇根州立大学的研究人员解释说，由于这些幼苗生长在温暖潮湿的环境中，它们有很高的细菌污染的风险，这可能导致食物中毒 。把煮熟的绿豆芽加入到你的食谱中，把它们作为炒菜的基础——因为它们的卡路里含量很低，你可以在不超过每日卡路里摄入量的情况下消耗大量热量 。另一种方法是，将煮好的绿豆芽和其他水果和蔬菜一起加入营养丰富的自定义果汁混合物中 。这种豆芽的口味温和，与羽衣甘蓝和苹果汁搭配，是一种清爽的饮料 。
绿豆芽的营养价值表热量(千卡)：18B1硫胺素(毫克)：.05CA钙(毫克)：9蛋白质(克)：2.1B2核黄素(毫克)：.06MG镁(毫克)：18脂肪(克)：.1B5烟酸(毫克)：.5FE铁(毫克)：.6碳水化合物(克)：2.1VC维生素C(毫克)：6MA锰(毫克)：.1膳食纤维(克)：.8VE维生素E(毫克)：.19ZN锌(毫克)：.35维生素A(微克)：3胆固醇(毫克)：0CU铜(毫克)：.1胡罗卜素(微克)：.3钾(毫克)：68P磷(毫克)：37视黄醇当量(微克)：94.6钠(毫克)：4.4SE硒(微克)：.5
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