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福州河鲜馆里见到一种像虫子似的“流蜞”，这是什么东西，哪些做法比较好吃？流蜞，福州话发音为“捞kei”，在广东一带被称之为禾虫，学名叫疵[cī]吻沙蚕，产于河边低壤之中，为自断自生的环节动物 。它看起来有些像蚯蚓，但细看其实有很大不同：头部近似六角形，身体扁平有红绿色条纹，两侧有须状肢 。
流蜞以腐烂的草根为食，对生长环境的要求很高，在福州，流蜞只生活在乌龙江下游的草场沙洲里 。
除了口味鲜美，这种像蚯蚓一样的环节动物，体内富含蛋白质，又有滋阴、健脾、益气、去湿之功效，可用作中药 。由于它们产量少价格高，被乌龙江畔的渔民们称作“江中的冬虫夏草” 。
在福建地区，其常见的烹饪方法有——
（1）流蜞煎蛋、流蜞蒸蛋：将流蜞剪碎再加少许蒜末一起捣烂，放入生鸡蛋搅拌后煎炖；
（2）流蜞干：长乐人的吃法，用油煎干后装入瓮里或玻璃瓶中，要吃时再拿出来回锅炒一下即可；
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（3）流蜞蛋：宁德福安的名菜，用鲜蛋清饲养流蜞，等它肚子鼓起时，加少许盐和醋，放到油锅里用小火烤熟，压成扁饼状；
（3）油炸流蜞
（4）老酒炖流蜞、黄豆炖流蜞
（海峡网 李牧晨）
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