香酥鸭配方 香酥鸭的做法和配料
香酥鸭爪做法？红烧香酥鸭爪的用料
花椒10粒，鸭掌 300克，八角 2个，桂皮 1块，香叶 2片，蒜 3瓣，姜 3片，冰糖 50克，干辣椒 2个，葱 1根，白芝麻 少许
红烧香酥鸭爪的做法步骤
步骤 1
鸭爪洗净冷水下锅加入一勺料酒煮开倒掉水
步骤 2
准备好配料冰糖、蒜、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶
步骤 3
起油锅加入冰糖炒至冰糖融化变红，倒入鸭爪翻炒至鸭爪变色，加入其它调料和一碗水，水刚好能盖过鸭爪，小火煮
步骤 4
煮至水快收干起锅撒上葱花和白芝麻即可享用
芝麻香酥鸭要怎么做好吃?芝麻香酥鸭要哪些材料?如何做芝麻香酥鸭？芝麻香酥鸭的配料做法
主料:鸭 2000克
辅料:芝麻 50克 肥膘肉 50克 火腿肠 10克 香菜 100克 鸡蛋 50克
调料:鸡蛋清 60克 料酒 25克 盐 5克 白砂糖 5克 味精 2克 花椒 5克 花椒粉 1克 姜 15克 大葱 15克 淀粉(豌豆) 50克 小麦面粉 50克 香油 10克 植物油 100克 各适量
制作方法
编辑
1.将收拾干净的肥鸭用料酒、盐、白糖、花椒及拍破的葱姜腌渍二小时，上笼蒸至八成烂，取出晾凉切下头、翅、掌，留作他用，鸭身剥皮、剔骨，将腿、脯肉切成丝 。
2.将火腿肉（瘦熟火腿肉）切成末，肥膘肉（熟肥膘肉）切成丝，一个鸡蛋磕在碗里，放入面粉、淀粉10克、水50克，调成蛋面糊；香菜择洗干净 。
3.将剥下的鸭皮表面抹一层蛋面糊，放在事先抹过油的平盘上摊平，把肥肉丝和鸭丝放在剩余的蛋糊里加入味精拌匀后，平铺在鸭皮内面，再将三个蛋清搅打均匀，加入淀粉40克，调成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻火腿末，做成麻仁酥鸭坯 。
【香酥鸭配方 香酥鸭的做法和配料】4.炒锅放植物油，烧至六成热，将麻仁酥鸭坯放入油锅炸，面上浇油淋炸，直至底层成金黄色，捞出沥油，切成5厘米长、2厘米宽的条，装盘，撒上花椒粉，淋上香油，装饰上香菜即可上桌 。
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