正宗红烧牛肉面汤料的配方 红烧牛肉面的汤怎么
红烧牛肉面的汤底怎么做？以前经常到学校的门口吃上一碗红烧牛肉面，那里生意红火，哪里的牛肉老远就闻到红烧牛肉的香味 。赶上吃饭的时候去还得排很长的队 。牛肉吃到嘴里软烂好吃 。汤颜色红亮味美鲜香，每次吃都把汤喝光了……后来一次偶然的机会认识了做面的师傅，向他请教了做汤的秘制做法 。一定要煮好卤汁老汤，在做红烧肉
【正宗红烧牛肉面汤料的配方 红烧牛肉面的汤怎么】准备牛肉选用比较好的牛腩，一定买些一些牛骨头，葱、姜、山楂、干辣椒、豆瓣酱、调料包 。（八角、花椒、茴香、白胡椒、香叶、草果、肉蔻）1.把牛骨头和牛肉用水清洗干净，然后泡一个小时左右，中间换次水 。所有调料都用用水清洗干净，放入调料包，牛肉切成大块 。和牛骨头放入锅内大火烧开，把浮沫撇去，加入做好的调料包，葱、姜，加入老抽、生抽、盐、糖、蚝油、山楂 。改小火炖两个小时左右肉熟以后，捞出牛肉，改小火继续炖牛骨头两个小时左右，取出调料包和骨头，肉汤就做好了 。另用一个锅，锅中放油，放入葱、姜、干辣椒炒香 。放入豆瓣酱，煸炒，从汤中捞起的牛肉泡凉水，再切成小块 。放入锅内继续煸炒，放入刚刚煮的牛骨汤没过肉，继续炖半小时，再加入胡萝卜，适当加盐，顿到胡萝卜熟了就可以了 。
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