澳洲和牛西冷介绍 澳洲和牛等级及价格表
澳洲和牛的等级M1~M12怎么分法？澳洲牛肉是以依照MLA机构制定出的MSA的标准，以肉质色泽、脂肪品质和成熟度等分为M1 ～ M9级，相当着重大理石油花的分布比例，有两项数值指标可以判定油花的等级：AUS-MEAT和MSA，AUS-MEAT由低至高为1～9，对应到MSA则是300～1100 。
不过不是数字大就比较好，不过自从引进日本和牛配种、以人工繁殖的方式培育成「澳洲和牛」后，因其美味程度远胜于M9，也些餐厅会在菜单上写着M9，于是民间厂商便自行增定了M10～ M12级 。
澳洲和牛的M12 最高级大概接近日本和牛的A5 等级，市面餐厅贩售的则大多是M9、M10 两级(接近日本和牛的A3)，价格约是美国牛的USDA Prime 等级的两倍以上 。不过澳洲和牛的评级方式与日本的标准稍有不同，即使等级相同，仍有饕客认为日本和牛大大胜过澳洲和牛 。
日本和牛和澳大利亚和牛的牛肉哪个好吃？牛肉的问题央玛玛岂能错过……but，诚实的说一句，牛肉的知识看过不少，假和牛和澳牛也都吃过，但真正的牛在口中飞的和牛和澳大利亚和牛的滋味还真没试过：
首先，分享一下央玛玛所知的小贴士，欢迎大神补充！日本人对和牛的饲养有几乎吹毛求疵的变态严苛之要求，因此许多饕客认为：日本和牛是胜于澳洲和牛的 。日本和牛专注血统，有及其严格的血统要求、判定标准和分级，无可置疑，是肉中极品……日本的和牛从高到低共分为五个等级A5，A4，A3，A2，A1 。A3 以上级别的牛肉就可以看见大理石状的分布了 。其中A5级的和牛可以说是最顶级的了 。是不容易吃到的好肉质 。澳洲和牛没有日本的标准严苛，但根据风味 油花 气味三个标准衡量，依然有牛生长的月龄要求和严格等级划定，从M1-M12等级不等，依然是肉中极品：）
其次，从央玛玛的外在印象来说说 。无论日本和牛还是澳洲和牛，从外行人的外形上看，都看油脂夹杂的程度 。油脂均匀的散布于纤维，形成了所谓之雪花“霜降”牛肉，当然是好吃的，因为均匀的油脂分布让肉的口感多汁，细嫩 。央玛玛没有吃到过真正的日本和牛式的霜降牛肉（毕竟中国是不易吃到的） 。
最后，央玛玛说说牦牛，央玛玛吃过雪花状牦牛 。虽然没有饲养的严格标准和月龄的严格要求，但牦牛天时地利，放养，只吃草，肉质不能跟和牛比，但营养价值却不妨多让：）那牦牛身上也是有雪花肉的（虽然比较少） 。直接粗暴的串成串，油脂爆在口腔间，不加任何添加剂，肉就很嫩很香，不加任何的调味料，几粒盐就可以把鲜味提出来 。
【澳洲和牛西冷介绍 澳洲和牛等级及价格表】根据日本对牛肉的严苛要求，加上假和牛（据说是把油脂打进去的，不过还是挺好吃的）的滋味，央玛玛对真正的日本和牛十分期待，但中国市面上的难以分辨（毕竟没有吃过嘛，所以希望能够日本去试一次） 。
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