螃蟹的吃法剥法视频 螃蟹的吃法剥法图解
剥螃蟹的正确方法？【螃蟹的吃法剥法视频 螃蟹的吃法剥法图解】1 掀开腹部小三角顺势往外翻 ， 剥离背壳 ， 壳里的蟹黄用小汤匙挖着吃掉 。
2 蟹身的腮部、心剥掉不吃 。
3 身体沿中间一折为二 。
4 肉最多的大腿沿着关节处折断 ， 旁边的壳剥掉方便食用 。
5 其它脚也沿关节折下来 ， 缝隙里的肉用小汤匙挖出来 。
6 蟹钳用工具夹断 ， 抽出蟹肉 。
7 其余细脚在关节稍微上一点的位置折断 ， 抽出蟹肉 。
剔出来的螃蟹肉怎么做好？当然是做成蟹粉啦！可以完美锁住螃蟹的鲜味！
做好的蟹粉 ， 更是一种百搭的食物 ， 可以直接拌饭、拌面 ， 也可以作为配料炒菜 ， 能够让菜肴的鲜美程度上升好几个档次 。比如我们熟知的蟹粉小笼、蟹粉狮子头、蟹粉豆腐等 ， 都是这样烹饪而成的 。
制作蟹粉的方法：家里手工做蟹粉 ， 方法也非常简单 。首先把螃蟹蒸熟 ， 把所有的蟹黄和蟹肉剔出来 。
起油锅 ， 先放入姜末爆香 ， 再把蟹黄蟹膏放下去 ， 熬出金黄的蟹油 。
接着再把蟹肉倒入锅中翻炒 ， 加入一些黄酒和清水 ， 慢慢熬煮 ， 收干汤汁 。
最后加入一些盐调味就可以了 。
这样一碗做好的蟹粉 ， 最简单的吃法 ， 就是拌在热腾腾的白米饭里 。金黄色的蟹油流淌到米饭之间 ， 满口生香 ， 鲜美浓郁 。
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