做猪头肉的配方的大料是什么 卤猪头肉配方大全
猪头肉的卤制秘方是什么？你可以卤制秘方给我们分享吗？我正好会做卤货，卤猪头也不难，我先告诉你卤猪头的大体过程，再把卤货的配方，发到图片里，供大家学习 。想学别的烹饪知识的可以关注我，下面说一下卤猪头的具体过程 。
1、猪头清洗干净，烧去多余的毛，刮洗干净 。
2、锅中放入沸水，放入猪头焯透，捞出趁热抹上一层糖色，自然晒凉 。
3、将猪头放入卤水里，大火烧开打净浮末，小火让卤水在99度，浸泡5个小时，关火再放入专门浸泡卤货的汤里 。
4、捞出猪头，抹上一层香油，防止猪头氧化变黑 。
一锅香喷喷的路卤猪头就做好了！
卤猪头肉的配方？【做猪头肉的配方的大料是什么 卤猪头肉配方大全】准备材料：猪头 1个、盐 半勺、香叶 六个、桂皮 两个、白芷 四个、良姜 两个、丁香 六个、小茴香 一茶匙、草果 一个、干辣椒 10个、冰糖 20个、老抽 半勺、生抽 一勺、料酒 一小勺、葱段 四个、姜片 四片、花椒 一茶匙、八角 四个 。
一、第一步将猪头清洗干净，浸泡两小时，如下图所示 。二、清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开，去浮沫捞出再次清洗干净 。三、把猪头肉放进锅，加姜片，葱段，八角，桂皮，香叶，丁香，小茴香，良姜，花椒，干辣椒，白芷，草果，半勺盐，半勺老抽，一勺生抽，二十个冰糖调味，大火半小时再小火一小时，焖一夜 。四、焖一夜后将猪头拿出，用菜刀剔骨装盘，如下图所示 。五、装盘后冷却一会，这样卤猪头肉就已经做好了 。
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