酸菜鱼头火锅的做法家常酸菜鱼火锅的做法

酸菜鱼火锅家常做法？酸菜鱼火锅做法
食物：
泡菜、鲤鱼
制作过程：
1.鲤鱼清洗切成片，正中间的骨骼切出来。泡菜清洗切细。油麦菜清洗。金针蘑清洗。油炸豆腐预留。朝天椒和辣椒干切条，姜切条，蒜切成片。锅中滚油，炒出香味姜片、大蒜和朝天椒段。添加带肉的鱼骨头煎一下，煎至双面皮肤变白。添加泡菜煸炒。煸炒一段時间后添加一勺豆瓣酱，煸炒。添加水烧开。
2.煮沸后转到火锅，放水至八分锅，煮沸。煮沸后放盐调料（要尝一尝味儿再放盐）。煮沸再煮一段時间就可以涮鱼片了。鱼肉一装进去，迅速就熟透，可以看，嫩嫩鱼肉。吃一段時间，再添加别的涮菜，吸咐了辣椒油的涮菜，火辣辣，很美味哦！
酸菜鱼火锅怎么做？生活中很多人喜欢自己在家里做一些美食，既健康又营养，下面快来一起看一看酸菜鱼火锅怎么做吧。
食材

酸菜 350克
胖头鱼 1条约2斤
青蒜 4根
蘑菇适量
金针菇适量
脆皮豆腐适量
菠菜适量
冬笋丝适量
小米椒 4个
干辣椒 5个
花椒适量
姜片适量
大蒜片适量
料酒 2勺
盐适量
胡椒粉适量
味精适量
食用油适量
泡椒适量

方法/步骤1、鱼清理干净沥干，把鱼头切下来，切除鱼翅，将鱼肉片下来。
2、鱼肉上面的鱼刺片下来，将鱼头、鱼骨剁成块。
3、加入盐、料酒拌匀腌制入味，将鱼肉切成薄片。
4、放入碗中，加入盐和料酒拌匀腌制备用。
【酸菜鱼头火锅的做法家常酸菜鱼火锅的做法】5、大蒜、生姜洗净切片，青蒜洗净切段备用。
6、小米椒洗净切碎，泡椒切碎备用，酸菜切段。
7、锅置火上，放入油烧热，放入花椒、小米椒、姜片、蒜片爆香。
8、放入泡椒、酸菜炒香。
9、加入清水（有清汤加入更好）大火烧开，加入腌制好的鱼骨，煮20分钟。
10、菠菜洗净，金针菇去根洗净，撕成小朵备用。
11、冬笋丝洗净备用，蘑菇洗净后撕成小片。
12、脆皮豆腐洗净切块备用。
13、将煮好的酸菜鱼里加入盐、胡椒、味精，倒入火锅内。
14、放入青蒜段、干辣椒、花椒，淋入100度左右的食用油，小火慢煮。
15、将腌制好的鱼肉片放入碗中即可。