怎样制作烧茄子 不过油的烧茄子做法
不过油的烧茄子做法？不过油的烧茄子做法是：1、长茄子洗净切滚刀块儿 。
2、装入盆里，加一小勺盐用手抓匀腌制3分钟，这样茄子炒完不会变黑 。
3、青椒洗净切块 。
4、洋葱，大蒜切末 。
【怎样制作烧茄子 不过油的烧茄子做法】5、腌好的茄子用手把汤水攥出去 。
6、底油烧热，下洋葱爆香 。
7、下茄子翻炒 。
8、青椒放进去，加一茶匙也就是一点点白糖，2勺生抽而不是酱油 。腌茄子时盐如果够咸了，这里就不用再放了 。翻炒至茄子和青椒断生 。
9、最后把蒜末放进去翻炒均匀关火 。
需要原料：原料：长茄子、大蒜、大葱、盐、酱油、蚝油、白糖、米醋、淀粉 。
小窍门：茄子用盐提前腌制一下挤出水，这样茄子不会变黑，而且茄子也没那么吸油了，颜色也好看 。
使用的厨具：炒锅
茄子不过油，怎么做好吃？茄子好吃，但是特别吃油，要想炒得软软糯糯就得多放油，有些传统做法甚至要先过油炸一遍再炒或勾芡才能成菜 。那么，有没有不用过油，省油又软糯好吃的做法呢？
我有一个比油炸更健康，比蒸（先蒸后炒)更省时省力的方法，不用油炸也能快速的做出软糯好吃的炒茄子 。
不过油的家常炒茄子的做法:
1、茄子洗净，切大概3-5mm厚的片 。不要太薄，否则一会儿一烙就干了，口感不好 。
2、电饼铛用刷子擦一层薄油，预热，将茄子片放入，盖盖烙，中间翻面，烙到茄子表面微黄，内里软糯，盛出备用 。
3、坐锅倒油，放入十几粒花椒炸香并将花椒捞出不要，下入蒜片爆香，倒入青红椒炒至七八成熟，烙好的茄子片翻炒 。
4、适量生抽、盐，少许白糖、淀粉调成料汁，浇入锅中翻炒勾芡，即可关火出锅 。
一盘省油健康的家常红烧茄子就做好了，香味浓郁，口感软糯，省时省力，下次您不妨试试 。
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