菠菜是藜科的一员 ， 属于2012年的草本植物 。 又称红根蔬菜、波斯菜 。 原产于伊朗波斯 ， 唐朝传入中国 ， 栽培历史悠久 ， 广泛种植于中国南北 ， 具有适应性广、耐寒性强、保质期长、易于种植、收获快、产量高等特点 ， 是北方秋、冬、春三季的重要蔬菜之一 。
温度菠菜是绿叶蔬菜中最耐寒的蔬菜之一 。 菠菜能在长江流域南部的露地越冬 ， 在长江流域南部的露地可以安全越冬 。 华北、东北和西北地区可以在野外越冬 ， 有风障和地面覆盖 。 菠菜的耐寒性与植物的生长和苗龄密切相关 。
有4到6叶的植物能忍受-30度的短期低温 ， 只有外叶在-40度低温下才能冻黄 ， 但根和幼芽不会受到损害 。 如果幼苗只有1或2片叶子 ， 或幼苗太大 ， 或即将抽薹的植物 ， 则在越冬期间 ， 将被抽栓的植物容易冻死 。
光照菠菜是一种低温长日照作物 ， 但花芽分化主要受日照长度的影响 ， 在长日照和高温条件下很容易穿过光照期 ， 低温能促进长日照下的花芽分化 ， 花芽分化后 ， 随着日照时间的延长 ， 花芽分化温度升高 ， 抽薹和开花加速 ， 越冬菠菜进入翌年春夏 ， 植株很快抽穗开花 。
水分菠菜在空气湿度80%≤90%和土壤湿度70%≤80%的环境条件下生长最旺盛 ， 叶厚 ， 品质好 ， 产量高 。 菠菜在生长过程中需要大量水分 ， 生长期缺水 ， 生长缓慢 ， 叶衰老 ， 纤维增加 ， 易发生霜霉病 ， 特别是在高温、干燥、长日照条件下 ， 将促进花器官发育 ， 早铃 。
土壤营养菠菜对土壤适应性广 ， 适宜在水、肥、湿(潮)地种植菠菜 ， PH值为6≤7.5中性或略碱性壤土 ， 酸性土壤会引起菠菜中毒 ， 不宜栽培 。 菠菜生长快的绿叶蔬菜需要更多的氮肥 ， 以促进叶片生长 ， 品质好 ， 产量高 。 氮肥应在全氮、磷肥和钾肥的基础上施用 。
【【高产】菠菜高产栽培技术 菠菜应该怎么养殖】
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