粳米是水稻的籽实脱壳而成的,是全球一半以上生齿的主食之一 。 在我国,水稻已有6900多年的栽种汗青 ， 并构成了共同的稻米文明 。 相传,神衣、黄带时已开端数培水稻,到殷商时期,水稻已跃为五谷之首 。 如今我国仍是消费稻谷最多的国度,天下各地均有种植 。 粳米是中国人的主食之一,无论是家庭用餐照样去餐馆,米饭都是必不可少的 。
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中国历代都把香稻视为珍品,把香米作为贡品,誉称香米为“贡米” 。 陕西洋县香米,米粒色白,呈半透明,外形稍扁,用此米做成米饭,白若霜雪,浓香适口,久放不馊 。 洋县香米在做饭之前,香味就分发出来了,故称“香米” 。 相传,北宋丞相寇准曾从洋县取香稻种子到西安城内试种,没过几年,香米的香味便没有了 。 传播至今的“香米园”遗址,就是昔时寇准试种香稻之地
摄生成效
粳米中的蛋白质次要是米精卵白,氨基酸的构成比拟完整,人体轻易消化吸收但赖氨酸含量较少 。 米中各类营养素含量虽不是很高,但因其食用量大,也具有很好的养分成效,是增补营养素的根底食品 。 摄生梗米性平、味甘,无毒,归脾、胃经 。 西医以为,梗米有补中益气、健牌养益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的成效,多食能使人强身好气色” 。 粳米中富含的蛋白质对肌肤有美白感化,常吃米饭能够令人皮肤白净亮泽 。 用粳米熬粥,具有补脾、和胃、清肺等成效,米汤能安慰胃液排泄,有助于消化 。
(1)和胃助消化 米汤有益气、养阴、润燥的功用,性平、味甘,有益于婴儿的发育和安康 。 米汤对脂肪的接收有促进作用,亦能促使奶粉中的酪蛋白构成松散而又柔嫩的小凝块,使之轻易消化吸收 。 因而,用米汤冲奶粉,或以米汤作为婴儿的辅佐饮食,都是比拟幻想的 。
(2)滋养脾胃 粳米不只易消化,还能够滋养脾胃 。 陈稻新碾出的粳米更合适老年人和小孩食用 。
饮食宜忌
粳米是老弱妇孺咸宜的食品,对病后脾胃衰弱或烦热口渴的患者更加适合 。 乳母奶水缺乏时,也可用粳米汤来辅佐豢养婴儿;为坚持粳米的新颖质量与食用适口性应留意不宜储存工夫太长,并放于阴凉枯燥处 。 粳米做成粥更易于消化吸收 。 做粳米粥时,万万不要放碱,由于粳米是人体维生素B,的主要起原,碱能毁坏粳米中的维生素B1,招致维生素B1缺少,易得脚气病 。 用粳米做米饭时必然要“蒸”而不要“捞”,由于捞饭会丧失掉少量维生素 。 不克不及临时食用精米,而对糙米漠不关心 。 由于粳米在加工时会丧失少量养分,临时食用会招致养分缺少 。 粗细连系,才干坚持养分平衡 。
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