土豆的营养价值是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍
土豆， 学名马铃薯， 又名山药蛋 。 它营养丰富， 被营养学家们称为“十全十美的食品” 。 它既可作粮食， 又可作蔬菜 。
在法国， 土豆被称作“地下苹果” 。 土豆招牌营养素齐全， 而且易为人体消化吸收， 在欧美享有“第二面包”的称号 。
马铃薯既可煎、炒、烹、炸， 又可烧、煮、炖、扒， 烹调出几十种美味菜肴， 还可“强化”和“膨化” 。 上个世纪50年代以来， 马铃薯快餐食品风靡全球， 美味可口的薯片、薯条受到男女老幼的喜爱 。 目前， 世界上有不少国家已把马铃薯列为主食， 还用它来制作点心等小食品 。
土豆的营养价值
土豆所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍， 维生素C的含量为蔬菜之最 。 专家们发现， 在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里， 人们的主食就是马铃薯 。
【土豆的营养价值是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍】马铃薯除含有蛋白质外， 还含有丰富的碳水化合物， 每百克高达16.8克， 并含有丰富的维生素Ｃ、维生素Ａ、维生素Ｂ1Ｂ2和钙、磷、铁等矿物质 。 同时它还含有维生素Ｂ6， 维生素Ｂ6有防止动脉硬化的功效 。 所以常食马铃薯可减少脑溢血的发病率 。
马铃薯含钾量丰富， 100克中含502毫克， 有高钾蔬菜之称 。 钾在人体内， 能加强肌肉的兴奋性， 维持心跳节律， 对心肌有保护作用 。 钾是钠的克星， 可以防止高食盐摄入引起的血压升高， 具有明显降压作用 。
土豆深色的外皮富含维生素和钾， 削皮吃会损失营养 。 研究显示， 紧贴土豆皮下层部分所含的维生素高达80%， 远远高于土豆内部的肉 。
马铃薯富有营养， 是抗衰老的食物之一 。 马铃薯含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素， 还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素 。 这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用 。
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