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我做的茄盒一上桌都抢着吃，不吃2碗饭不收筷子

养生知识

大家还记得我前几天写过的香煎茄盒吗﹖还记得那道当时一举成名XD﹐得到很多人的回应和喜爱 。 这次来分享另外一个版本﹐先煎再烤然后加调味酱去烧﹐是白饭的好朋友 。 之前写过﹐我家的煎茄盒是当主食来吃的﹐不是要配饭的菜色﹐所以茄子﹑肉馅和面皮要平衡——肉不能太多﹐否则一口咬下去都是肉﹐吃两个就腻了﹔而且选用大大的圆茄﹐做出来有馅饼的感觉 。 而这次的鱼香茄盒﹐是拿来配饭的﹐所以肉馅厚﹐并且选用长茄﹐每个茄盒都较小较厚 。 材料是随手拿来做﹐没有仔细称分量﹐大家就加减拿捏吧 。 我做的茄盒一上桌都抢着吃 ， 不吃2碗饭不收筷子 ， 味道实在太棒了
鱼香茄盒
我做的茄盒一上桌都抢着吃，不吃2碗饭不收筷子
肉馅材料：
猪绞肉—适量
麻油—少许
麻油—少许
酱油—2小匙
米酒—1小匙
砂糖—少许
白胡椒粉—少许
五香粉—少许
姜泥—少许
葱末—少许
太白粉水—少许
太白粉水—少许
茄盒材料：
长茄—1条
葱花—1根
蒜末—2瓣
辣豆瓣酱—1大匙
酱油—1小匙
甜面酱—少许
辣椒酱—少许
乌醋—少许
地瓜粉—少许
蛋汁—少许
作法：
(1).肉馅材料全部搅拌均匀﹐同一个方向拌出黏性﹐备用 。
(2).茄子切蝴蝶片﹐一刀不断﹐下一刀断﹐两片茄子的底端相连 。
我做的茄盒一上桌都抢着吃，不吃2碗饭不收筷子
(3).将肉馅夹入茄子 。
我做的茄盒一上桌都抢着吃，不吃2碗饭不收筷子
(4).沾上蛋汁﹐再裹薄薄一层地瓜粉﹐入锅煎（用炸的更好﹐但是我很少在家炸东西﹐所以先煎到金黄再烤） 。
我做的茄盒一上桌都抢着吃，不吃2碗饭不收筷子
(5).两面煎黄之后﹐放入烤箱﹐烤至彻底柔软﹐摄氏190度约半个小时 。
(6).锅中加少许油﹐爆香葱花和蒜末﹐加入酱油﹑辣豆瓣酱﹑甜面酱﹑辣椒酱﹐炒香 。
我做的茄盒一上桌都抢着吃，不吃2碗饭不收筷子
【我做的茄盒一上桌都抢着吃，不吃2碗饭不收筷子】(7).放入太白粉水勾芡﹐再加少许乌醋和麻油﹐放入烤好的茄盒烧几分钟﹐完成 。 说实话﹐的确比较费工费时﹐所以大家手上时间多的时候再来尝试吧﹐呵呵 。

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