山药的叶子变异很大 ， 有的是三角形 ， 有的是宽卵形 ， 还有的是戟形 。 一般下部的叶子为互生 ， 中上部为对生 ， 很少会有三叶轮生的情况 。 叶子的长度为3-9厘米 ， 宽为2-7厘米 ， 顶部尖锐 ， 基部为心形 。 边缘为3裂 ， 中裂片通常是椭圆形或披针形的 ， 两侧的裂片则呈耳状 。
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一、叶子外形山药的叶子一般变异较大 ， 形状从三角形到宽卵形 ， 有的还是戟形 。 作为单叶 ， 茎的下部往往是互生的 ， 中部和上部是对生的 ， 也有三叶轮生的情况 ， 不过很少 。 叶子的长度在3-9厘米之间 ， 宽度为2-7厘米 。 顶部比较尖 ， 基部为深心形、宽心形 。 边缘有3裂 ， 中裂片为椭圆形或披针形 ， 侧裂片则呈耳状 。
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二、根茎外形山药的茎分为地上茎和地下茎 ， 地上茎为紫红色 ， 通常为右旋 ， 表面没有毛 。 地下茎是块茎 ， 形状为长圆柱形 ， 一般是垂直生长 ， 长度可达1米 。 块茎的表面有大量的不定根 ， 有的下部也会长出主根 ， 在根颈的地方有顶芽 ， 其它地方有不定芽 。
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三、花果外形山药是雌雄异株 ， 它的雄花序为穗状 ， 长度在2-8厘米之间 ， 通常比较直立 ， 2-8个从叶腋间长出 ， 偶尔会排列成圆锥状 。 它的花序轴为之字形 ， 苞片和花瓣上有紫褐色斑点 。 雄花的外轮花瓣为宽卵形 ， 内乱卵形 ， 有6枚雄蕊 。 雌花序也是穗状 ， 叶腋间着生1-3个 。 它的果实为蒴果 ， 形状为扁圆形或圆形 ， 长不足2厘米 ， 表面有白粉 。
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四、图片
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