水芹菜主要生活在雨水充裕， 气候潮湿南方地区， 多见于水旁， 沟边 。 有书云称， 水芹菜被称为菜中上品， 可见其能食用的部位营养之高;而如今， 绝大多数人都以食用它的嫩茎为主， 叶子却通常被扔掉 。 大家一定会纠结， 水芹菜叶子到底能不能食用， 接下来小编就为大家揭秘 。 水芹菜的叶子不仅可以吃， 而且还无毒无害无副作用， 水芹菜的全株都可以食用， 它叶子的营养价值甚至比它的嫩茎营养价值更丰富 。 人们之所以会常常择叶而丢之， 无非两种情况， 一是水芹菜的叶子略带苦味没有嫩茎爽嫩可口， 导致一些人不大喜欢那个口感和味道;二是， 我们生活中吃芹菜而保留下来的习惯， 芹菜通常是择叶食茎， 于是水芹菜也就入乡随俗了 。
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吃水芹菜叶子的益处：一、营养成分丰富
芹菜叶所含有的营养成分， 钙质、镁、维生素B1、B2等都要比水芹菜茎高出几倍甚至几十倍 。 水芹菜的叶子中含有的维生素E成分， 而它茎中却没有 。
二、可以稳定情绪
从水芹菜子有一种碱性成分， 能安定情绪， 消除烦躁， 有点安神的作用，
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水芹菜叶子不仅能吃还有那么多丰富的营养， 对于常吃嫩茎的我们来说无疑又涨了知识， 涨知识的同时怎么能忘记如何吃呢?那么， 水芹菜叶子有什么好吃的方法呢?下面就来介绍两个好吃又不腻的水芹菜叶的做法 。
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水芹菜叶子的做法：一、水芹菜叶鸡蛋饼
水芹菜叶洗净， 沥水后切碎备用， 鸡蛋敲碎放入碗中， 加入切碎的水芹菜叶和面粉， 并加入适量的盐、水、搅拌成糊状;锅里倒少许油， 加热后， 倒入面糊， 不去翻动静置几分钟， 当上面鼓泡或变色后翻面， 继续煎另一面 。 两面煎成金黄就可以出锅啦!
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二、凉拌水芹菜叶
水芹菜叶洗净， 焯水， 焯好水后攥干水分， 接着用刀切碎放入盆中， 加入蒜末， 淋入生抽、香醋、爱吃辣的可加辣椒油， 再撒少许盐和鸡精搅拌均匀装盘就好了 。
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