70岁农村酒席大厨：煎鱼前，多做这三步
最近天气是开始热了 ， 一到饭点 ， 就听见身边同事说没胃口 ， 热到吃不下 。 我家可没这个烦恼 ， 且不说我天天换花样做菜色 ， 有些菜就算您吃上几顿也不会腻 ， 今天分享的话题是《70岁农村酒席大厨说：煎鱼前 ， 多做这三步 ， 保证不破皮不粘锅》
对于一个标准的吃货而言 ， 不仅要懂得品鉴美食还要深入的了解它的烹饪做法 ， 这样不仅能省掉不必要的花费还能随时自己做饱口福 。 但是有一道菜小编做了好几年却始终做不出饭店里面的味道！想必很多人也和小滋味有同样的烦恼 ， 那就是每次煎鱼的时候总是会出现鱼皮破损 ， 而且锅底也是煎糊的鱼肉 ， 等鱼做好了拿起来一看十分的丑陋 ， 完全没有卖相 ， 也很打击做菜的积极性！
直到前几天 ， 初中同学结婚在老家乡下摆酒请客 ， 我也受邀回去参加了他的婚礼 ， 赶巧的是同学的婚宴是由我们村一个70岁的大厨承接的 ， 他在这一行已经五十多年了 ， 厨艺是十分的了得 。 虽然他现在年事已高但还是会出面为自己徒弟指点 。 刚巧饭桌上我们坐在一起 ， 我便请教了老师傅如何煎鱼才能不粘锅 ， 老师傅听完我的疑惑笑了起来 ， 并且耐心的告诉我煎鱼的技巧 ， 听完他一席话我恍然大悟！
【70岁农村酒席大厨：煎鱼前，多做这三步】老师傅把他几十年归纳的煎鱼经验告诉了我 ， 我才找到以前自己煎鱼总是粘锅破皮的原因 。 老师傅说 ， 煎鱼其实很简单 ， 只需要在下油锅前准备好这三步 ， 煎什么鱼都不会粘锅！回家后我试了好几次老师傅的方法果然屡试不爽 ， 每次都能做成功 ， 卖相也是特别的好看！接下来小滋味为大家讲讲煎鱼不粘锅的技巧！
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