草菇又名兰花菇、苞脚菇起源于广东韶关的南华寺中， 300年前我国已开始人工栽培， 在本世纪约30年代由华侨传入世界各国， 是一种重要的热带亚热带菇类， 是世界上第三大栽培食用菌， 我国草菇产量居世界之首， 主要分布于华南地区 。 草菇营养丰富， 味道鲜美 。 每100g鲜菇含207.7mg维生素C， 2.6g糖分， 2.68g粗蛋白， 2.24g脂肪， 0.91g灰分 。 草菇蛋白质含18种氨基酸， 其中必需氨基酸占40.47-44.47% 。 此外， 还含有磷、钾、钙等多种矿质元素 。 草菇因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名， 多产于两广、福建、江西、台湾 。 肥大、肉厚、柄短、爽滑， 味道极美， 故有"兰花菇"、"美味包脚菇"之称 。
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有史料为证， 草菇起源于中国， 距今已有300多年的历史 。 道光二年（1822年）阮元等篆修《广东通志 土产篇》旨《舟车闻见录》：“南华菇：南人谓菌为蕈， 豫章、岭南又谓之菇 。 产于曹溪南华寺者名南华菇， 亦家蕈也 。 其味不减于北地蘑菇 。 ”道光二十三年（1843年）黄培爃篆修《英德县志 物产略》中也有同样记述：“南华菇：元（原）出曲江南华寺， 土人效之， 味亦不减北地蘑菇 。 ”又据福建《宁德县志》载：“城北瓮窑禾朽， 雨后生蕈， 宛如星斗丛簇竞吐， 农人集而投于市 。 ”可见， 草菇原本 是生长在南方腐烂禾草上的一种野生食用菌， 由南华寺僧人首先采摘食用的 。
草菇夏季栽培的注意事项
一、防营养不足
营养是草菇生长发育的物质基础， 是高产优质的重要条件 。 草菇的营养主要是氮源、碳水化合物、矿物质和生理活动物质等 。 在营养充足的菌床或草堆中， 菌丝体生长旺盛， 子实体肥大， 产菇期长， 产量和质量均较好 。 因此， 在栽培草菇时， 应选择优质、呈金黄色的稻草， 不宜使用霉烂变质的稻草， 并在稻草堆中增加一些黄豆秸、鸡、鸭、猪、牛的粪干粉等有机物， 以补充氮源， 有利于高产、优质 。
二、防水分不足
不仅是构成草菇的重要组成部分， 而且所有营养物质只有溶解在水中才能被菌丝吸收利用， 草菇的代谢产物也要溶于水才能排出体外， 水分不足， 将阻碍草菇的生长发育， 甚至使其干枯死亡 。 但如果水分过多， 则会影响培养料的通气， 抑制呼吸过程， 导致菌丝和菌蕾大量死亡 。 实践证明：基质或稻草中的含水量， 以65％左右适合草菇菌丝的生长发育 。 菇床四周空气的相对湿度以85％～90％最适于草菇子实体生长 。
三、防阳光照射
草菇的孢子萌发及菌丝生长， 一般都不需要阳光， 但子实体的形成却需要阳光 。 在完全黑暗的条件下很难形成子实体， 漫射光能促进子实体的形成， 并促使其健壮生长， 增加对病虫的抵抗能力， 促进色素的转化积累， 使子实体的颜色较深 。 但强烈的直射光对子实体却有抑制作用 。 因此， 露地栽培草菇必须覆盖草被， 场地以选择“三分阳七分阴”的阳光能照得到的稀疏林荫下为宜 。
四、防温度不适
草菇原产于热带及亚热带， 是一种高温型伞菌， 菌丝体生长的温度范围为20℃～40℃， 最适温度为32℃左右 。
子实体生长的最适气温在30℃～32℃ 。 草堆内的温度以35℃～38℃最适子实体发育 。 因此， 当菌丝体或子实体在生长过程中低于或超过其温度范围时， 应立即采取有力措施， 使其恢复正常生长温度 。
五、防空气流通过快
草菇是喜气性腐生菌， 足够的氧气是草菇正常生长发育的重要条件 。 若氧气不足， 二氧化碳积累太多， 菇蕾常因呼吸受抑制而导致生长停止或死亡；但如通气量过大， 水分散失太快， 对草菇生长也不利 。 因此， 最好选空气缓慢对流的地方栽培草菇 。
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