烙饼时，有人开水烫面，有人多抹油，都不对，这才是正确做法！
面食是北方人一日餐食中都离不开的主食 ， 像馒头、包子、面条、大饼等 ， 一顿没吃就会感觉肚子里总少了点什么 。 面食的种类多样 ， 不像米饭那样单调 ， 而且面食也比较容易消化 ， 对于消化系统不太好的人来说 ， 吃面食是比较合适的 ， 而且如今的面食是全国人民都爱吃的 ， 不仅仅是北方人 ， 我们南方人也很多喜欢吃面食的 。
烙饼可以说是北方最常见的一种主食 ， 香软可口 ， 吃着很有层次感 ， 不论是薄的还是厚的 ， 口感都很不错 ， 像我们南方人都爱吃 ， 而且还老是会自己学着烙饼来吃 ， 小编就是其中一个 ， 不过我刚开始烙饼的时候是屡屡失败的 ， 每次烙出来的饼都是又干又硬的 ， 后来和一位北方的同事学到了精髓 ， 之后烙饼就没有失败过了 ， 原来得掌握技巧才行 ， 做烙饼时 ， 有人开水烫面 ， 有人多抹油 ， 都不对 ， 这才是正确做法！
【烙饼时，有人开水烫面，有人多抹油，都不对，这才是正确做法！】
【香酥烙饼】
准备食材：面粉、葱花、食盐、食用油、温水
【制作过程】
1.抓一把面粉放入盆中 ， 并添入适量食盐增加面粉的筋性 ， 接着往里分层次的倒入温水 ， 边倒边搅 ， 直到呈现出没有干面粉的面絮为止 ， 然后在盆口封上保鲜膜 ， 醒面10分钟 。 （不需要揉面）
2.另外备个小碗 ， 往里放些许干面粉和食盐 ， 然后烧一些热油浇到这小碗中 ， 让它变成油酥 ， 放置一旁晾凉 ， 接着将醒发好的面团取出 ， 放到撒有干面粉的案板上 ， 揉一揉后分成若干个面剂子 ， 擀开 ， 之后在每块面皮上抹上油酥和撒上葱花 ， 这样饼胚就做好了 。
3.架起平底锅 ， 倒入适量食用油烧热 ， 接着将饼胚放到锅里改成中火烙 ， 待两面都烙至金黄后就说明饼已经烙好可以出锅了 。
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