青椒为植物界 ， 双子叶植物纲 ， 菊亚纲 ， 茄科 。 和红色辣椒统称为辣椒 。 果实为浆果 。 别名很多 ， 大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字 ， 因能结甜味浆果 ， 又叫甜椒、菜椒 。 一年生或多年生草本植物 ， 特点是果实较大 ， 辣味较淡甚至根本不辣 ， 作蔬菜食用而不作为调味料 。 由于它翠绿鲜艳 ， 新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色 ， 因此不但能自成一菜 ， 还被广泛用于配菜 。
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青椒果肉厚而脆嫩 ， 维生素C含量丰富 。 青果含水分93. 9%左右、碳水化合物约3. 8% ， 红熟果含维生素C最高可达460毫克 。 可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐 ， 制蜜饯 。
青椒对温度要求：适应温度范围为15～35 ℃ ， 适宜的温度范围为25～28 ℃ ， 发芽温度28～30 ℃ 。
青椒对水分条件：喜湿润 ， 怕旱涝 ， 要求土壤湿润而不积水 。
青椒对光照条件：对光照要求不严 ， 光照强度要求中等 ， 每天光照10～12小时 ， 有利于开花结果 。 青椒的生长发育需要充足的营养条件 ， 每生产1000千克青椒 ， 需氮2千克、磷1千克、钾1. 45千克 ， 同时还需要适量的钙肥 。 对土壤的要求 ， 以潮湿易渗水的沙壤土为好 ， 土壤的酸碱度以中性为宜 ， 微酸性也可 。
青椒夏季播种育苗要点
播种前将种子放在太阳下晒２－３天 ， 再用温水或药剂浸种消毒 。 温汤浸种即将种子用清水浸湿 ， 然后放入５５℃的温水中浸１５分钟；药剂浸种即先用清水浸种２小时 ， 然后用７５％百菌清８００倍液浸种２０分钟 ， 用清水搓洗干净 。 种子消毒后在２５－３０℃环境下催芽 ， 待７０％种子露白时播种 。
苗床应选择向阳避风、肥沃疏松、２－３年内未种过茄果类蔬菜的田块 ， 播种前整平整细 ， 然后用多菌灵或敌克松消毒土壤 ， 播前１０－１５天 ， 施足基肥 。
一般在１２月上中旬播种 ， 每亩用种量５０克 。 播前苗床要浇足底水 ， 将种子均匀撒播于苗床并用平板轻度压实 ， 使种子与泥土充分粘合 ， 然后洒浇５％的稀薄肥水 ， 再在苗床上覆盖０．５－１厘米的营养土 ， 随即覆膜或搭小拱棚保温保湿 。 当３０％种子出苗时揭去平铺地膜 。 齐苗后间苗１－２次 ， 间苗后及移苗前分别追施一次５％清粪水 ， 小苗期要让苗通风见光 。 苗期管理主要是控制苗徒长 ， 避免床土过湿 ， 一般营养土不发白不浇水 ， 要浇就浇透 ， 一般在晴天午后浇水 ， 根据苗的长势可结合浇水施尿素或复合肥 。
幼苗２－３片叶时选冷尾暖头的晴天带药带土假植 ， 边假植边浇水 ， 假植前３－４天适当炼苗 ， 加强通风 ， 昼温１９－２５℃ ， 夜温１３－１５℃ 。 假植后覆盖小拱棚 ， 保温保湿４－５天 ， 棚内温度保持２８℃左右 。 假植后喷一次７５％百菌清８００倍液或７０％代森锰锌８００倍液防病 。 还苗后棚内温度不应高于２５℃ ， 定植前一周左右炼苗 ， 夜温为１３－１５℃ ， 控制水分 ， 逐步增大通风量 。 定植期幼苗一般具有９－１２片真叶并开始分枝 ， 带数个花蕾 ， 植株健壮 ， 叶肉肥厚 ， 叶色浓绿 ， 根系发达 ， 无病虫害 ， 不高脚 。
【【播种】青椒夏季播种育苗要点】
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