2、将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分 。
3、在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用 。
8、西瓜皮炒毛豆
主料：西瓜皮、毛豆 。 调味料：盐、花椒 。
文章插图
做法： 1、西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻 。 毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用 。
2、倒去腌瓜丁所出的水 。
3、炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等調味品 。 提示：在煮毛豆时，剪去两端的尖角，这样豆子更容易入味 。
9、翠皮里脊
主料：西瓜皮、里脊肉 。
调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉 。
做法
1、将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水 。 里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆 。
2、炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油 。
3、原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可 。
提示：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感 。
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