广东鸡煲、剁椒梅鲚鱼干、芹菜花生拌腐竹
广东鸡煲
食材：鸡、柱候酱、酱油、蚝油、料酒、鸡精、姜、蒜、青椒、蒜苗、香菜；
做法：
1、将鸡用清水清洗干净去掉内脏 ， 用刀剁成鸡块 ， 建议在购买鸡时 ， 直接让老板给处理剁好回家只需要清洗就可以；
2、锅中放适量食用油 ， 加入姜蒜爆香；
3、将鸡肉放进锅里 ， 稍微翻炒均匀几下 ， 加入一勺茶鸡精；这一步是鸡煲的关键 ， 半只鸡加一勺 ， 一整只鸡加一勺半到两勺；
4、翻炒到鸡肉上色时准备盖上盖子 ， 盖盖子之前加入小半碗水 ， 不需要加太多；
5、焖煮的时间根据锅的情况自己观察 ， 时间久点更入味；
剁椒梅鲚鱼干
食材：梅鲚鱼干300克 ， 蒜苗3根 ， 剁椒两茶匙、料酒两茶匙 ， 蒜末、姜末、鸡粉各适量
做法
1、姜蒜切末 ， 蒜切段；梅鲚鱼干备用
2、起油锅下梅鲚鱼干煸炒 ， 煸炒至云焦黄盛出备用 。
芹菜花生拌腐竹
1.成品图
2.花生米提前用冷水寖泡至表皮发涨 。
3.泡好后 ， 加适量水放八角和香叶煮熟即可 。
4.腐竹提前用水泡发好 。 切段焯水 。
5.西芹切段焯水 。
6.红米椒和蒜切碎备用 。
7.锅里放适量油 ， 放花椒粒小火炸至花椒出香味 。
8.焯过水的菜放一起放蒜和红米椒 。 将热油浇在上面 ， 放盐和香油调味拌匀 。
9.拌匀装盘 。
10.清脆美味 。
肉末家常豆腐
1.豆腐切成小块备用 。
2.油锅热了先煎豆腐块(因做豆腐豆渣在里面煎防碎)
3.煎好捞出备用 。
【广东鸡煲、剁椒梅鲚鱼干、芹菜花生拌腐竹】4.利用煎豆腐余油爆炒肉末变色段生放一点酱油
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