面粉如何充分发酵？记住“这三个”步骤，面粉8分钟溢满全盆
馒头、包子、面包等是比较常见的面食 ， 而这些需要将面粉发酵后再做 ， 发酵的面粉口感松软、面香中带着丝丝的甜味 ， 容易消化 ， 特别适合老人、孩子及消化功能弱的人食用 。 那么面粉如何充分发酵呢？记住“这三个”步骤 ， 面粉8分钟溢满全盆 ， 吃起来松软又香甜 。
面粉发酵主要是用酵母 ， 以前的酵母是自己家留存的 ， 即上次发面后留下一小块风干或者放在冰箱里保存 ， 待下次发面时稀释开放在面粉中进行发酵 ， 这块用来发面的面块叫“老面”或者“面引子” ， 这种方法是一代又一代流传下来的 。 但是面引子保留起来比较麻烦 ， 稍不注意还容易发霉 。 现在人基本上使用颗粒状的酵母粉 ， 是发酵后的面粉经过加工制成的 ， 十几克一袋 ， 每袋售价1.5元左右 ， 能用两三次 ， 用的时候用温水稀释开 ， 加入面粉中即可 ， 方便快捷 。 加入下面“这3个”步骤 ， 面粉8分钟就可溢满全盆 ， 吃起来松软又香甜 。
第一种步骤：合适的温度 。 一是稀释酵母的水温 ， 不要高于30度 ， 否则酵母会被烫死就不会起到发酵的作用；二是和好面的后将面盆放到温暖的地方 ， 比如有阳光的地方 ， 冬天的时候可以将面盆坐在40度左右温水锅中 。 温度适宜了 ， 发酵自然快 。
【面粉如何充分发酵？记住“这三个”步骤，面粉8分钟溢满全盆】第二个步骤：在面粉中加入适量的白糖 ， 一斤面粉一汤匙白糖 ， 倒入面粉中拌匀 ， 然后加入酵母粉稀释液 ， 再加入水搅拌、和好面进行发酵 ， 因为白糖是促进发酵的 ， 而且加入白糖的面团会有丝丝甜味（血糖高的人不建议采用此办法） 。
第三个步骤：酸碱中和 。 上述两个步骤完成后面粉很快就会发酵 ， 将几克（视面团大小放）食用碱面用一点点水稀释好 ， 加入发好的面团里揉匀 ， 记得一定要充分揉匀 ， 将面团盖好静置片刻 ， 让碱水与面团充分融合 ， 这样的做出来的面食香甜味更浓 。
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