生姜指姜属植物的块根茎 。 性温 ， 其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜 ， 使胃肠道充血 ， 消化能力增强 ， 能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等 。 吃过生姜后 ， 人会有身体发热的感觉 ， 这是因为它能使血管扩张 ， 血液循环加快 ， 促使身上的毛孔张开 ， 这样不但能把多余的热带走 ， 同时还把体内的病菌、寒气一同带出 。 当身体吃了寒凉之物 ， 受了雨淋或在空调房间里呆久后 ， 吃生姜就能及时消除因肌体寒重造成的各种不适 。
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生姜的生长习性
姜原产东南亚的热带地区 ， 喜欢温暖、湿润的气候 ， 耐寒和抗旱能力较弱 ， 植株只能无霜期生长 ， 生长最适宜温度是 25-28℃ ， 温度低于20℃则发芽缓慢 ， 遇霜植株会凋谢 ， 受霜冻根茎就完全失去发芽能力 。
广西主产区大部分县的年平均温度为18-19℃ ， 7月平均气温为25.3℃ ， 极端高温为39℃；一月份平均气温为10.2℃ ， 极端低温为-4℃；全年无霜期330天以上 。 年降雨量900-1300毫米 ， 空气相对湿度为80%左右 。
喜温暖湿润的气候 ， 不耐寒 ， 怕潮湿 ， 怕强光直射 。 忌连作 。 宜选择坡地和稍阴的地块栽培 。 以上层深厚、疏松、肥沃、排水良好的砂壤上至重壤上为宜 。
生姜田间栽培管理要点
一）合理浇水
生姜需水较少 ， 出苗前保持土壤湿润 ， ４天～５天浇一次水 。 地膜覆盖的姜田保湿性好 ， 可视间作物需要而浇水 。 生姜出苗后 ， 可视苗情、墒情５天～７天浇水一次 。
二）科学追肥
生姜出苗至“立秋”一般不追肥 ， “立秋”后是迅速生长期 ， 可结合浇水每亩追施腐熟饼肥１５０公斤～２００公斤 ， 或大粪干５００公斤～１０００公斤 ， 也可开沟埋施复合肥４０公斤 。 如单施含氮的尿素、硫铵等 ， 虽可提高产量 ， 但对生姜品质有影响 ， 且水分高 ， 不耐贮藏 。 应多施复合肥料 ， 尤其含磷较多的肥料 ， 对提高生姜的品质有很大的作用 ， 但切忌施草木灰 ， 以免影响商品姜的色泽 。
三）浅锄培土
生姜根系少、生长弱且分布浅 ， 因而出苗后不宜多中耕和深中耕 。 露地栽培的 ， 出苗后浅锄１～２次 ， 划破地皮破除板结即可 ， 生长期只拔草不中耕 ， 姜棵处杂草从地面基部剪除 ， 以免拔草带动姜根 ， 影响正常生长 ， 地膜覆盖的更不需中耕 。 生姜生长中期 ， 应进行培土 ， 露地栽培的 ， 于“立秋”后培土一次 ， 培高１０厘米～１５厘米 ， 培土时切记不要动根伤根 。
四）剥叶理顺
生姜长出第一片真叶时 ， 由于受气候条件的影响 ， 个别植株叶片卷曲 ， 包住其它叶片不能伸平生长 ， 应及时剥开理顺 ， 确保其健壮生长 。
五）去荫促长
立秋以后 ， 当气温降至２５℃以下时 ， 为促进姜棵生长而防止茎叶徒长 ， 应及时去掉为生姜遮荫的影身草 ， 间作套种者应及时收获 ， 以增加通风和光照 ， 确保生姜健壮生长 。
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