1、短截 。 剪去1年生枝条的一部分即短截 。 根据短截程度不同， 可分为轻短截、中短截、重短截和极重短截 。
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(1)轻短截 。 即剪去长度小于枝条全长的1/3 。 在幼树上， 较多应用轻短截， 能缓和生长势， 利于提早结果 。 初结果树进行轻短截， 利于兼顾生长和结果 。 成龄树， 为缓和强枝生长势， 增加短枝量， 也可采用轻短截 。 对成枝力强的品种， 如大紫、早紫等， 常采用轻短截， 培养单轴延伸结果枝 。
(2)中短截 。 即剪去枝条的1/3--1/2 。 幼树整形时， 对骨干枝延长枝和外围发育枝进行中短截， 一般可抽生3--5个中长枝， 5--6个叶丛枝 。 内膛中庸枝进行中短截， 一般可抽生3--5个中长枝， 5--6个叶丛枝 。 膛内中庸枝进行中短截， 在成枝强的品种上(如大紫等)， 一般只抽生1--2个中长枝和3--4个叶丛枝 。 结果树， 中短截利于增强生长势， 促使花芽饱满， 提高产量 。
(3)重短截 。 即剪去枝条的1/2--3/4 。 壮旺骨干枝， 延长枝进行重短截， 可减少树体总生长量 。 骨干枝背上枝进行重短截， 第2年按去强留弱、去直留斜的方法处理抽生的新梢， 即可培养出结果枝组 。
(4)极重短截 。 即剪去枝条的3/4以上， 一般只留4--5个芽 。 在准备疏除过密枝或回缩多生枝组时， 可采用极重短截， 对将要疏除的枝条， 先留基部腋芽极重短截， 等结果枝光秃后再行疏除， 既保持了当年的产量， 又起到了增强树势的作用 。 对过旺树进行极重短截可培养花束状结果枝 。
2、甩放 。 即对1年生枝条不剪 。 长势强健， 生长直立的枝条甩放后， 叶丛枝增多， 光合面积增加， 生长量增大， 不利于树势平衡， 扰乱了树形 。 长势中庸的枝条甩放后， 加粗生长量小， 花束状短果枝增多， 长势减缓， 提早结果 。
3、疏枝 。 即把枝条从基部剪除 。 主要用于疏除过密辅养枝、徒长枝、细弱的无效枝、病虫枝等 。 疏除减少了枝量， 并造成了伤口， 对全树的生长有一定的削弱缓和作用， 疏除的枝越大， 量越多， 对树势的削弱缓和作用越明显 。 从局部来讲， 疏枝还是具有抑前促后的作用， 即疏枝对伤口上部枝条的长势削弱作用， 对伤口下部枝条有促进生长作用 。
4、缩剪 。 即对多年生枝剪去一部分 。 缩剪可复壮长势， 促使潜伏芽萌发和花芽的形成 。 主要应用于结果枝组的复壮和骨干枝复壮更新上 。
5、摘心 。 即在新梢木质化以前， 剪去先端一部分 。 幼树以扩大树冠， 增加分枝， 培养骨干枝为目的， 可在新梢长30--40cm时进行摘心 。 如要培养结果枝组， 可进行连续二次摘心 。
6、拉枝 。 是人工开张枝条角度的一种方法 。 可以削弱顶端优势， 缓和生长势， 提高萌芽率， 增加短枝数量， 促进成花， 提早结果， 还可改善内膛通透条件， 防止内膛光秃和结果部位外移， 增加有效结果部位， 提高产量和品质 。
7、刻芽与涂抽枝宝 。 在芽上方横割1刀深达木质部 。 在幼树整形期间， 对缺枝部位刻芽， 或涂抹抽枝宝， 均能促发新枝， 扩大树冠 。 对结果树， 在1--2年生枝基部进行刻芽， 或在新梢芽上涂抹抽枝宝， 当年即可萌发出不同类型的结果枝和发育枝， 培养结果枝组 。
8、扭梢 。 即将半木质化的新梢扭曲下垂 。 扭梢后的枝条， 长势缓和， 积累养分多， 有利于花芽分化 。 扭梢应在5月下旬到6月上旬进行， 将背上直立枝、竞争枝及临时性枝条扭曲 。 扭曲的程度应掌握在木质部、韧皮部和有部分裂痕， 但不要折断 。
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