生菜（var. ramosa Hort.）叶用莴苣的俗称， 又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜， 属菊科莴苣属 。 为一年生或二年生草本作物， 叶长倒卵形， 密集成甘蓝状叶球， 可生食， 脆嫩爽口， 略甜 。 生菜原产欧洲地中海沿岸， 由野生种驯化而来 。 古希腊人、罗马人最早食用 。 生菜传入中国的历史较悠久， 东南沿海， 特别是大城市近郊、两广地区栽培较多， 近年来， 栽培面积迅速扩大， 生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌 。
文章插图
生菜的主要品类
生菜依叶的生长形态可分为结球生菜、皱叶生菜和直立生菜 。
结球生菜
结球生菜主要特征是， 它的顶生叶形成叶球 。 叶片全缘、有锯齿或深裂， 叶面平滑或皱缩， 顶生叶形成叶球， 圆形或偏圆 。 主要品种有大湖659、前卫75、萨林纳斯、北山三号、玛米克、碧绿等 。
皱叶生菜
皱叶生菜的主要特征是不结球 。 基生叶， 叶片长卵圆形， 叶柄较长， 叶缘波状有缺刻或深裂， 叶面皱缩， 簇生的叶丛有如大花朵一般 。 主要品种有“红帆”紫叶生菜、红花叶生菜、绿波、东山生菜等 。
直立生菜
直立生菜的主要特征是叶片狭长， 直立生长， 叶全缘或有锯齿， 叶片厚， 肉质较粗， 风味较差 。 这个变种的品种较少， 分布地区不广， 在国内很少种植 。
生菜水培怎么管理？
水培生菜与一般土壤栽培相比表现品质好、商品价值高， 病虫害少， 无连作障碍等优点 。 去年2月我们进行了水培生菜的试验栽培 。 其中静止水培生菜方法简便， 操作容易， 适宜生产上推广使用 。 下面简要介绍一下其栽培管理技术 。
1.品种选择和季节安排：生菜喜冷凉， 在冬春季节15℃～25℃温区范围内生长最好， 低于15℃生长缓慢， 高于30℃生长不良， 极易抽薹开花 。 水培生菜适合选择散叶生菜品种 。
2.营养液配制和栽培容器的选择：营养液配方选择每吨水加入硝酸钙600克、硝酸钾600克、硫酸镁350克、磷酸二氢铵150克， 微肥选通用配方 。 生产上栽培时， 可用栽培槽或栽培池；家庭栽培时， 用盆、钵、箱等， 保证不漏水就可以 。
3.育苗定植：
1）育苗：取育苗盘用蛭石作育苗基质， 播种前， 将蛭石用水浸透， 把种子均匀撒播在蛭石上面， 然后覆盖一层相当于种子一倍的蛭石， 浇透水， 在20℃的温度条件下， 5～7天可出苗 。 出苗后， 用EC值（水质标准的主要指标电导度）1.6～1.8的营养液浇灌 。
【【水培】生菜水培怎么管理】2）定植：取泡沫板， 每隔20厘米打一个孔， 孔径2.5厘米， 将水培容器口盖严 。 容器内放营养液， EC值1.6～1.8 。 当生菜苗长至2片真叶时， 进行分苗定植 。 首先， 洗净苗子根部蛭石， 在茎基部位裹海绵条， 然后将苗塞进泡沫板孔中 。 保持茎基部位的干爽透气， 可大大减少根茎基部病害的发生 。
4.管理和采收：水培生菜的管理过程很简单， 定植后， 为保持营养液液面稳定一致， 可2～3天加一次营养液， 水温20℃～22℃、pH值6～6.5 。 当苗子3～4片真叶时， 调整EC值1.8～2， 视情况续加营养液， 约20～25天就可长成商品菜 。
家庭栽培时， 可以用采叶片的方式， 随采随吃， 保持新鲜 。 生产上一般是一次性采收 。 为了直观表现水培菜的特点， 带一部分洁白根系更好 。 为了降低生菜体内的硝酸盐含量， 在收获前一周， 不需要补充营养成分， 只续加清水 。
5.病虫害：水培生菜的病虫害很少 。 在营养液水培中， 保持营养液洁净很重要， 因为一旦发生根部病害， 就会很快蔓延， 造成无法挽回的损失 。 除做好营养液的消毒外， 每月应彻底更新一次营养液 。 夏季有时发生蚜虫、红蜘蛛等虫害， 可用高效低毒生物农药阿维菌制剂进行防治 。
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