【猪小排要如何挑选 猪小排的挑选技巧】 相信大家平常都会买一些排骨回来炖汤或者红烧之类的 ， 那么猪小排也是大家非常喜爱的 ， 经常用来做糖醋排骨或者红烧小排等 ， 吃起来口感非常不错 ， 但是挑选小排也是很重要的 。 今天我们就来学习下如何挑选小排 。
文章插图
什么叫猪小排
小排-猪腹腔靠近肚腩部分的排骨称为小排 ， 位置就在肋排和子排的下边 。 这部分排骨的肉层比较厚实 ， 并且带有白色的软骨 。 小排最适合的吃法是蒸、炖、炸或烤 ， 做菜时通常剁成小块
猪小排的挑选
挑选那些肋骨 ， 切出来一块块的小排很好
肉要新鲜的 闻闻就知道了 一般较新鲜的肉没异味、样子也较好、肉质较鲜嫩、红润的感觉 。
排骨上有分扁排和圆排 ， 就是看排骨的骨头是呈圆的还是扁的 ， 扁排的话会好吃很多 。
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