包子最好用大热量蒸 ， 开始蒸时最好用火 ， 这样你就可以在蒸笼里保持大量的水蒸气 ， 然后改用中火 ， 这样包子就能迅速膨胀和成形 ， 提高口味 。 蒸包子水最好用冷水 ， 如果直接使用热水 ， 会导致表皮水碱加热 ， 不能完全发酵 。
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【包子大火还是小火蒸】 包子用什么火蒸
包子是生活中一种比较常见的食物 ， 在我国很多地区早餐的时候都会吃包子 ， 而有些人在空闲的时候也会自己动手蒸包子 ， 这样会更加的健康卫生 ， 同时还能节省一笔消费 ， 那么在蒸包子的时候用什么火会比较好?
蒸包子的时候要用大火 。 建议一开始蒸的时候用大火 ， 这样能够让蒸锅里面保持大量的水蒸气 ， 接着改为中火 ， 保证蒸的包子能够快速的膨胀定型 ， 吃起来口感更好 ， 最好不要用小火 ， 因为小火蒸面食的话会导致其包子皮容易塌陷 ， 口感不佳 。
另外再蒸包子的时候要用冷水蒸 ， 要是直接使用热水的话 ， 会导致包子表皮瞬间受热、变硬 ， 出现包子皮不能完全发酵起来 ， 软塌的情况 ， 还有可能导致蒸出来的包子口感不佳 。
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