精选美食推荐：凉拌手撕平菇，猪肉炒秋葵，干煸辣子鸡的做法
凉拌手撕平菇
食材：平菇、青红椒、水、葱、姜、糖、盐、醋、生抽、香油
做法：
1、平菇冲洗干净 ， 用手撕成条 ， 不要撕的太细 ， 避免焯水后会更小；
【精选美食推荐：凉拌手撕平菇，猪肉炒秋葵，干煸辣子鸡的做法】2、青红椒洗净 ， 切丝；
3、锅中烧水 ， 另外准备一盆凉水 ， 待会焯平菇的时候过凉用；
4、水烧开后 ， 平菇倒进去 ， 开水中烫一下；快速捞出过凉；捞出后再放入开水中烫下；捞出后再快速过凉 。 再放回锅中烫下 ， 再过凉 。 在开水中烫3次 ， 过凉3次就熟了；
5、平菇过凉后 ， 捞出来 ， 攥干里面的水分 ， 把青红椒丝放进去；
6、放入葱姜末 ， 糖﹑盐﹑醋﹑生抽﹑香油各适量；
7、用筷子拌匀 ， 盛碟子内 ， 即可食用 。
猪肉炒秋葵
食材：梅花肉100克、秋葵200克、尖椒2个、生姜丝少许、盐适量、生抽2茶匙、老抽数滴、淀粉少许、白糖少许
做法
1、将梅花肉切片 ， 然后放入淀粉、生抽、老抽、白糖 ， 抓匀腌渍10分钟 。
2、秋葵斜切成薄片、青辣椒切小颗粒状 。
3、热锅热油 ， 倒入梅花肉开大火翻炒3分钟左右 ， 即可盛出 。
4、热锅凉油 ， 倒入生姜丝炸一下 ， 再倒入秋葵翻炒至变色 。
5、再倒入炒好的梅花肉、盐、鸡精 ， 继续翻炒1分钟即可盛出 。
酸豆角炒肉
食材：酸豇豆；猪肉馅；小辣椒；花椒；葱姜蒜；料酒；盐；糖；鸡精；胡椒粉；
做法
1.酸豆角也要洗净稍微泡泡要不太咸了 ， 然后切碎 ， 准备好肉末、小辣椒切圈、花椒和葱姜蒜切末 。
2.锅中烧茶油（湖南的茶油做湖南菜可是一绝啊） ， 先炒辣椒、花椒 ， 然后炒香葱姜蒜 ， 再下肉末炒 ， 来点料酒烹出香味 。
3.肉末炒熟后 ， 将酸豇豆下锅翻炒 。 酸豆角加一点水盖盖改小火炒熟 。
4.加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉 ， 撒香葱末出锅即可 。
干煸辣子鸡
做法
1.鸡腿洗净去骨
2.去鸡皮肉切小块
3.用料酒 ， 生抽、盐、调和面腌肉入味
4.切葱姜干.辣角剪断
5.腌好的肉打鸡蛋搅匀加少量淀粉搅匀
6.锅里多放点油烧七成热
7.倒入鸡块一边倒一边搅
8.上色后捞出油凉后在炸一面捞出控油颜色如图所示
9.锅留少量炒香花椒、辣角葱花
10.倒入鸡块快速翻炒一会
11.盛盘用香菜装饰即可 。
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