早餐摊上的鸡蛋灌饼，皮酥脆香浓，金黄酥脆，实在诱人
还记得上学时 ， 校门口早餐摊上的鸡蛋灌饼吗？那外酥内软的鸡蛋灌饼陪伴我们度过了无数个早餐时光！薄薄一张面饼 ， 小火油煎至鼓起 ， 戳开面皮灌入鸡蛋 ， 轻轻翻面 ， 油润微黄的面饼 ， 混合着蛋香和面香的味道 ， 煎好的蛋饼趁热刷一层薄酱 ， 包上蔬菜和香肠 ， 卷起来咬一口 ， 那味道至今难忘…….
【早餐摊上的鸡蛋灌饼，皮酥脆香浓，金黄酥脆，实在诱人】
如今 ， 很少再去早餐摊吃早餐了 ， 有了孩子后 ， 每天慌慌张张 ， 还要照顾孩子和老公吃早餐 ， 忙活完 ， 老公送孩子上学 ， 我整理下也要去上班 ， 所以去早餐摊吃鸡蛋灌饼都成了一种奢望 。 后来 ， 我专门跟着一个酒店做面点的厨师朋友 ， 学了这个鸡蛋灌饼 ， 第一次做出来就特别成功 ， 看着自己的成果 ， 真的开心！鸡蛋灌饼的饼皮酥脆香浓 ， 鸡蛋嫩滑 ， 再刷上甜面酱、蒜蓉辣酱 ， 再卷上生菜、榨菜末后 ， 绝对让你吃不够 。
今天我就把这个方法 ， 和大家一起分享吧 ， 毕竟天下喜欢没事的朋友是一家！100克面粉加60克温水 。 慢慢地搅拌均匀 ， 成小面絮状 。 面和好以后 ， 揉到一起 ， 然后放到盆中 ， 盖上盖子 ， 自然醒面20分钟左右 。 葱切碎 ， 鸡蛋打入碗中 ， 加葱碎 ， 盐 ， 花椒粉 ， 五香粉搅匀即可 。 面揉好 ， 擀成面剂子 ， 每个剂子擀成长舌状 ， 均匀抹上料油 ， 从一则卷成卷子 ， 按平擀开 。 锅烧热 ， 放入25克料油 ， 烧至七成热时 ， 将锅滑油 ， 将饼放在炉口带的铁板上 ， 一面煎至金黄色 ， 翻面再煎 。 煎到起大泡时 ， 从油饼的一则开个小口 ， 将鸡蛋灌入饼中 ， 煎1分钟 ， 翻过来用勺舀油沿饼边浇入 ， 等鸡蛋熟透就可以出锅了 。 照这样煎出来的饼 ， 金黄酥脆 ， 实在诱人 。 你也赶紧试试吧！
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