多吃一个鸡蛋是否会增加心血管健康风险？
鸡蛋这种食材是否健康的问题 ， 一直以来都是很多朋友关心的话题 。 从营养价值上来说 ， 鸡蛋中富含优质蛋白 ， 卵磷脂 ， DHA ， 以及钙、铁、维生素D等多种营养素 ， 是一种营养价值很高 ， 价格又相对亲民的一种营养食材 。 但任何食物的摄入 ， 营养再好也不是可以随意多吃的 ， 再好的食材吃太多 ， 也有可能影响健康 。 于是关于有高血脂问题的人能不能吃鸡蛋 ， 鸡蛋一天最多吃几个等这样的问题 ， 也就成了很多朋友关心的问题 。
关于鸡蛋吃多少才有益于健康的问题 ， 近日湘雅二院内分泌科的研究团队 ， 在国际医学杂志《Circulation》上发表了关于“膳食胆固醇、血清胆固醇和鸡蛋摄入与总体死亡率和特定原因死亡率的关联 ， 以及系统评价和更新的荟萃分析”的研究文章 ， 研究中通过荟萃分析 ， 对鸡蛋摄入量与全因死亡和心血管死亡风险的关系进行了研究和分析 ， 下面就集合这篇研究的相关内容 ， 来和大家分析一下健康吃鸡蛋的相关问题 。
对于外源性饮食摄入胆固醇以及血清胆固醇水平对人类健康的影响 ， 已经有非常多了 ， 但仍然缺乏对饮食摄入胆固醇 ， 特别是鸡蛋摄入量总体相关的死亡率和特异性死亡率的相关研究 。
来自湘雅第二医院研究团队的这项研究 ， 对超过48万人的长时间追踪随访过程中 ， 共确定了22035人死亡 ， 其中9110人死于心血管疾病 。 研究团队通过数据统计分析发现 ， 较高的膳食胆固醇摄入量确实与总体死亡率和心血管疾病的死亡率增加有关 。
每天多增加300mg的胆固醇摄入量（不到两个鸡蛋） ， 总体死亡率和心血管疾病死亡率分别增加了10%和13%；而每天增加50g鸡蛋（约一个鸡蛋） ， 总体死亡率和心血管疾病的死亡率分别增加了6%和9% 。
【多吃一个鸡蛋是否会增加心血管健康风险？】大家需要注意的是 ， 在这里研究指出的是“多增加” ， 而不是直接摄入 ， 也就是说在平均摄入水平的基础上 ， 如果再多摄入胆固醇 ， 才会增加一定的健康风险 。 胆固醇是人体非常重要的一种营养物质 ， 在细胞膜生成 ， 激素合成等多个生理功能方面 ， 胆固醇都有着不可或缺的重要作用 ， 可以说是维持生命不可或缺的基本营养 ， 在日常的饮食搭配中 ， 适量的摄入脂质营养 ， 还是很有必要的 ， 也是维持身体整体营养均衡的重要方面 。 每天摄入多少胆固醇合适的 ， 对于一般的成年人来说 ， 每天从食物中摄取不超过300mg胆固醇都是很健康的摄入量 ， 当然这个300mg其实很难准确定量 ， 对于血脂代谢健康的人群来说 ， 多注意少吃高脂高糖的饮食 ， 同时注意多吃富含膳食纤维的果蔬、谷物类食物 ， 摄入量方面做好控制 ， 就是不错的健康饮食习惯了 。
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