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学做煲仔饭注意 在家如何做煲仔饭

如何自己在家做好煲仔饭？作为这个世界上稻米种植史最久远的国家 ， 一碗白米饭是我们从祖先那里继承的伟大遗产 ， 相信剖开每个华人的内心 ， 都必定包裹着一粒“米”的基因——纯白、饱满 。也正是这粒“米”让这个伟大的民族经受住了一次次的季节轮回、朝代更迭 ， 让我们在历史的巨轮上不断前行……然而 ， 这粒米落到实处便是一碗碗香喷喷的米饭 ， 其实祖先已经将这粒米挥到了极致 ， 我们只是他们笨拙的学徒 ， 不过笨拙者有笨拙着的法儿 。还是不要啰嗦那么多了 ， 再不开饭 ， 都饿死了 。
稻米香
煲仔饭
| 广式腊味煲仔饭 |

by 月亮晶晶
腊肠 5根、香米 1碗、鸡蛋 1个、油菜 适量、色拉油 少许、蚝油 1汤匙、生抽 2汤匙、白糖 0.5汤匙、芝麻油 0.5汤匙
1、准备材料 ， 取一砂锅 ， 在锅底薄薄的抹一层油
2、把香米洗净放入锅中 ， 倒入水 ， 米和水的比例为1：1.5 ， 浸泡一个小时后加入半汤匙色拉油拌匀
3、将锅子移至火上 ， 大火煮开后立即转小火 ， 盖上盖子焖煮 。将米饭煮至8成熟
4、把腊肠切片 ， 再切点姜丝
5、锅中水份快干时 ， 在米饭表面铺上腊肠和姜丝 ， 再打个鸡蛋进去 。盖上盖子再小火煮五分钟后关火 ， 不要开盖 ， 继续盖着盖子焖15分钟
6、把小油菜洗净 ， 锅中水烧开 ， 放点盐 ， 滴几滴油 ， 放入小油菜烫熟捞出沥干水份
7、调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀
8、焖好的米饭开盖 ， 排入小油菜 ， 浇上调味汁 ， 拌匀即可食用
| 金牌腊味煲仔饭 |
by 罗生堂
大米 100克、腊肉 50克、腊肠 1根、小葱 1根、芦笋 3根、鱼露 1勺、生抽 1勺、老抽 0.5勺、胡椒粉 少许、白糖 适量、香油 少许、酱油 1勺
1、主要原料 ， 腊肉和腊肠最好都来点 ， 光用一种也可以 ， 只是单调 ， 味道单一
2、泡大米 ， 一般最少要泡一个小时左右 ， 这样煲出来的饭不会夹生 ， 煲饭的水最好比平时稍微少放一些 ， 因为最后还要加味汁调味的 ， 那个也是液体 ， 切记 ， 而且腊味饭的米要求要津道一些 ， 千万不能弄的和粥似的 ， 那样就是腊味粥了
4、煲放火上 ， 大火把米饭煮开 ， 锅底一定要离火远远的 ，  不然会糊的很快
5、饭煮开后把腊味整个的放入 ， 尽量不要切开 ， 这样味道会一直保存在里边 ， 然后盖盖儿 ， 最小火闷吧 ， 大约十五分钟差不多
6、趁这个时间就开始切小葱花 ， 焯芦笋 ， 广东菜有些是很随机的 ， 里边放什么蔬菜都可以 ， 正好家里有这个我就放这个 ， 朋友们也可以放芥兰 ， 菜心 ， 西兰花啥的 ， 反正别放茄子什么的就可以了
7、时间到了后赶紧放入加了老抽的鱼汁 ， 加完汁后再焖个三分钟左右把豉香味焖出来就差不多了 ， 然后把腊味取出来切片和露笋摆在饭上 ， 撒小葱花 ， 然后你可以低头闻一下味道 ， 不喜欢你找我来.
| 滑鸡煲仔饭 |

by 宅与路上
鸡 1只、大米 1碗、姜 块、生抽 2茶匙、红薯淀粉 1汤匙、蚝油 1汤匙、食盐 少许、黄酒 1茶匙、豆豉 1汤匙、蒜 2瓣、小米椒 1个、食油 1汤匙、蒸鱼豉油 适量、细香葱 1根
1、取大米适量 ， 洗净后加没过米面约1指的水 ， 浸泡1小时
2、将米和水一起倒入电饭煲中
3、根据个人喜好选择煮饭菜单 ， 我用的是标准饭
4、新鲜土鸡取鸡腿和鸡翅斩小块 ， 加姜片
5、加少许盐、黄酒、生抽、蚝油和红薯淀粉
6、抓匀后盖保鲜膜放冰箱腌制30分钟
7、另起炒锅放食油 ， 小火炒香蒜碎和豆豉 。吃辣的可以放点小米椒
8、下鸡块翻炒至完全变色 ， 约5分钟
9、待米饭还有10分钟时打开放入炒好的鸡块 ， 跳闸后继续焖约5分钟 ， 打开浇上蒸鱼豉油拌匀 ， 撒上细香葱碎即成
稻米香
焖饭
相对于煲仔饭来说 ， 焖饭做法更为简单便捷 ， 取材随意却不减半分滋味 ， 但是对于水的用量需要认真拿捏 ， 这样才能让大米软糯弹牙米香浓郁 。
| 栗子鸡焖饭 |
by 宅与路上
鸡 1/2只、栗子(鲜) 300克、大米 300克、小葱 2根、姜 15克、蒜 5瓣、生抽 50克、老抽 10克、蚝油 15克、胡椒粉 3克、食盐 5克
1、准备好原料 ；
2、鸡剁块后用生抽、蚝油、食盐、胡椒粉抓匀 ， 加入姜片和小葱腌制15分钟
3、大米提前浸泡1小时
4、热锅凉油下鸡块翻炒
5、炒至鸡肉变色时下葱、姜、蒜
6、下栗子继续翻炒、加入生抽、老抽炒上色
7、加入刚刚没过食材的鸡汤或者清水 ， 加盐调味
8、将食材连汤移入电饭煲中 ， 铺上浸泡过的大米 ， 汤面以刚刚没过大米为宜 ， 按正常煮饭键即可
| 排骨焖饭 |

by 尘欢
猪小排 300克、大米 200克、糯米 1碗、酱油 1汤匙、拌饭酱 1汤匙、老抽 1汤匙、白糖 1茶匙、料酒 1汤匙、葱 1段、姜 2块、蒜 3瓣、植物油 2汤匙、食盐 1/2茶匙
1、主料、调料备用
2、排骨斩大块 ， 焯水后备用
3、油锅烧热 ， 倒入适量的食用油
4、下入焯好的排骨
5、加入白糖 ， 炒到微微发黄 ， 调入料酒  ， 淡口酱油
6、适量的老抽上色 ， 拌均匀 ， 加入生姜和大蒜片
7、根据个人口味量的拌饭酱和盐(盐的量大平时炒菜时多一点 ， 不然饭就有点淡了)
8、然后注入适量的水 ， 米淘洗干净
9、把锅中的排骨 ， 连同汤汁 ， 和米一起倒入电饭锅中
10、按下标准煮饭键 ， 把饭煮熟后再焖十几分钟
11、出锅时用饭勺搅拌均匀 ， 撒上葱花即可
| 土豆焖饭 |
by 月亮晶晶
大米 100克、土豆 1个、五花肉 100克、生抽 2汤匙、料酒 几滴、姜 2片、小葱 1根、植物油 1/2汤匙、水 适量
1、大米淘洗干净 ， 放入电压力锅中 ， 放清水(和平时煮饭一样的量)
2、土豆去皮切丁 ， 五花肉切丁
3、锅中放半汤匙油烧热后 ， 中火爆香姜片和葱段 ， 出香味后捞出姜片和葱段扔掉
4、倒入五花肉丁 ， 慢慢煸炒到变色 ， 出油 ， 滴几滴料酒炒匀 ， 盛出倒入煮饭的锅中
5、用锅中余油慢慢煸炒土豆丁 ， 至边缘稍有焦色
6、把土豆丁也倒入锅中 ， 加两汤匙生抽拌匀
7、按煮饭--开始程序 ， 煮好后继续焖十分钟
【学做煲仔饭注意 在家如何做煲仔饭】8、打开锅盖 ， 用筷子打散米饭 ， 可以开动了

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