虾粥的做法步骤_广州虾粥配料及做法
秋天，气候干燥，就应该多喝些汤汤水水;除了煲汤，也可以经常给家人煲煲粥，简单的像南瓜粥、红薯粥之类的，复杂一点儿的有各种广式煲粥 。
广东人称这种煲出来的粥为“生滚粥”，就是用白粥打底，再加入各种新鲜的肉料，如鱼片、牛肉片、排骨、瘦肉、猪肝、虾、蟹等等，非常的有特色 。
是许多人去广州旅行最爱的美食之一 。
在北方，许多食材不容易准备到，但咱们可以准备一些简单的生滚粥，比如之前给大家分享过瘦肉粥、咸骨花生粥、咸骨菜干粥，今天咱们再来分享一道鲜虾粥的做法 。
如今早晚寒凉，大家运动减少，虾肉高蛋白低脂肪，用鲜虾入粥，营养鲜美，老少宜皆 。
鲜虾粥【食材】：
鲜虾约300g(用量根据个人喜好，少放一点儿也可以的)
大米约200g
生姜1块、香葱2根
【做法】：
1、鲜虾洗净，将虾头取下，并剪掉虾须 。
虾身背部，腹部去虾线 。
注：更细致一些，可以将虾身去壳，只留虾仁备用 。
2、大米洗净，放入碗中提前浸泡半小时以上 。
3、虾身放入碗中，加1-2勺料酒、多一些的胡椒粉一起抓均匀，腌制15分钟左右 。
白胡椒粉和黑胡椒粉都可以的，黑胡椒粉比白胡椒粉味道会稍微重一点儿
4、锅里烧热油，放入虾头炒出虾油，盛出备用 。
5、姜切细丝、香菜洗净切小段 。
6、将大米放入锅里，加入足够的清水，大火煮开后，转中小火煮至米粒开花 。
7、加入虾头
加入姜丝 。
搅拌均匀，继续小火慢熬，煮至米粥粘稠 。
8、根据口味加适量盐搅拌均匀，再把虾夹进去 。
继续煮5分钟左右，洒上香菜搅拌均匀即可 。
鲜虾粥完成!
虾肉鲜嫩，肉粥入口即化，鲜香味足，百喝不腻 。
一次2碗下肚，根本不过瘾啊!
【小贴士】：
1、要买新鲜的活虾，效果才更好哦 。
2、虾粥与香菜味道很搭，但若您不喜欢香菜的话，也可以改用芹菜丁或者小香葱(我个人认为芹菜丁比小香葱味道更好) 。
【虾粥的做法步骤_广州虾粥配料及做法】3、整个熬粥过程记得经常搅拌，一是避免糊底，二是可以加速米粒的软烂，煮出入口即化的效果 。
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