干响螺片怎样泡发，响螺片泡了24小时还能吃吗
响螺干在涨发时,首先应浸泡多少小时,再蒸发 响螺片用冷水浸泡一个晚上 ， 可少许加入食用碱粉 ， 洗净；深锅放清水 ， 加入生姜片 ， 葱段 ， 料酒大火烧开10分钟 ， 小火焖15-20分钟取出立刻放入冰水中使其肉质收缩更加紧密；控水后可以批成片或者切丝备用 。
这里介绍一个酸椒响螺片
响螺 ， 酸椒批片 ， 蒜头片 ， 细葱白段备用 ， 调料：盐 ， 蚝油
炒锅上火烧热 ， 放色拉油 ， 爆香蒜片后下入酸椒和螺片翻炒 ， 放入蚝油 ， 加盐调味 ， 勾芡以后撒上细葱白段再翻炒几下就可以
如何泡发响螺片 响螺煲汤的多 。 响螺滋阴养燥 ， 对熬夜少眠者有护胃护脾 ， 定安睡眠有辅助疗效；常吃响螺 ， 对滋肾养脾有特效！干响螺片一定要泡时间长 ， 用水泡软 ， 然后放入高压锅 ， 放水（最好是高汤）、葱、姜、料酒压15分钟 ， 然后再做菜 。 泡响螺螺片软糯且有弹性 ， 味道鲜美 ， 可与其它原料搭配烹制成不同的菜肴 。 干响螺片煲鸡 材料：干响螺片150克 ， 老鸡1只 ， 蜜瓜半斤 ， 姜两片 。 做法：响螺片先用清水浸泡1个钟 ， 捞起切小件 ， 再用热水浸5分钟； 怕肥的老鸡去皮 ， 但不去最好 ， 有鸡皮 ， 汤香！ 蜜瓜要生点的最好 ， 去皮切大件； 放适量清水 ， 先入响螺片、老鸡、姜煲两个小时 ， 再放蜜瓜煲半个钟 ， OK ， 放盐调味即可 。 提示：这次的响螺用了干品 ， 其实用新鲜的营养价值更高！不过生鲜响螺不易洗 ， 外面有一层滑腻液体 ， 用干生粉与螺肉拌匀 ， 再用清水冲冼就行了 ， 只有用这个方法最干净 。 淮杞鸡脚响螺汤 功效：中药淮山杞子配以鸡脚煲响螺汤其气味香润可口 ， 功效则滋阴、强筋骨 ， 既是家庭靓汤 ， 又滋阴养生 。 汤中响螺片是有名的滋阴海产品；鸡脚是补脚力的禽畜品；淮山则有补脾肺、固肠胃的功效；杞子则有润肝、清肝、明目之力 。 材料：淮山、杞子各20克 ， 鸡脚10只、干响螺片60克 ， 排骨500克 ， 生姜2片 。 烹制：各药材洗净、稍浸泡；响螺用清水浸2小时；鸡脚去甲、皮 ， 洗净；排骨洗净、斩件 。 响螺、鸡脚、排骨放进锅中 ， 并加入少许葱、姜和清水煮5分钟 ， 捞起 。 再一起与生姜放进瓦煲内 ， 加入清水3000毫升（约12碗水量） ， 先武火煲沸改文火煲3个小时 ， 调入适量食盐和生油便可 。 丝瓜荷花响螺汤 功效：养阴清热 ， 美容去雀斑 。 若湿热蕴结、小便短少、疲倦、食欲不振 ， 皮肤痕痒 ， 感受暑热 ， 口干口渴 ， 可用本品作食疗 。 材料： 丝瓜一斤 ， 新鲜荷花三朵 ， 响螺片(干品)一两 ， 生姜一片 ， 红枣两枚 ， 盐少许 。 制作：①干响螺片浸透 ， 洗干净 。 丝瓜洗干净 ， 去边皮 ， 对半剖开 ， 切块 。 荷花、生姜和红枣洗干净 。 荷花取瓣；生姜去皮 ， 切一片；红枣去核 。 ②瓦煲加入清水 ， 用猛火煲至水滚后 ， 加丝瓜、响螺片、生姜和红枣；继续用中火煲三小时 ， 再加荷花瓣 ， 稍滚 ， 加盐少许调味 ， 即可饮用 。 瘦肉凤爪响螺汤 用料：干响螺片六十克 ， 瘦肉一百六十克 ， 鸡脚十二只 ， 杞子二十克（五钱） ， 淮山八片 ， 蜜枣二个 ， 姜一片 ， 陈皮一小块 ， 盐一茶匙 ， 清水十四碗 。 做法：螺片用清水浸软 ， 置滚水十五分钟 ， 捞出洗净沥干瘦肉原块下沸水焯过 ， 捞出洗净切块；鸡爪入沸水汆过 ， 撕去黄皮 ， 斩去爪尖；淮山、杞子洗净 ， 姜拍裂 ， 陈皮浸软洗净直身瓦煲加清水 ， 下全部材料 ， 加盖 ， 猛火煲滚 ， 改文火煲二至三小时 ， 加盐调味即成 。 【注】关于鲜螺片的使用 ， 有人喜欢点虾酱来食用 ， 会使螺片更觉鲜甜 。 年轻人 ， 习惯点一小碟芥末沾食 。 另外 ， 有些潮州师傅会在响螺片碟子里配上少许萝卜丝 ， 这种萝卜丝也是用上汤灼成 ， 既能够起到装饰作用 ， 同时 ， 配以响螺片同食 ， 能起到去腥的目的 。 芹菜金针菇响螺猪瘦肉汤 功效：消除脂肪、降压利尿、降胆固醇的作用 。 芹菜要采用本地芹菜 ， 它既是佳蔬又为良药 ， 有平肝、清热、祛风、利尿、健脾、健脑、醒神、安眠的作用 ， 最适宜于预防高血压、动脉硬化和降低胆固醇 ， 有保护小血管的作用 ， 同时又含有丰富的维生素 。 材料：芹菜500克、金针菇250克、红萝卜1个、响螺100克、猪瘦肉250克、生姜2~3片 。 烹制：芹菜洗净 ， 去叶 ， 切短度；红萝卜洗净 ， 去皮 ， 切片；金针菇洗净；响螺洗净 ， 浸泡至软切片；猪瘦肉洗净 ， 不用刀切 。 先把红萝卜、响螺、瘦肉放进瓦煲内 ， 加入清水2000毫升（约8碗水量） ， 先用武火煲沸后改用文火煲1个半小时 ， 再放入芹菜和金针菇 ， 稍滚片刻 ， 调入适量食盐便可 。 此量可供3~4人用 ， 菜、菇、螺、肉可捞起拌酱油佐餐用 。 泡椒响螺片 一、原料 主料：干螺片100克 。 配料：长红泡椒100克 ， 黄瓜50克 。 调料：植物油50克 ， 精盐3克 ， 味精5克 ， 鸡精3克 ， 蚝油4克 ， 广东米酒25克 ， 蒸鱼豉油8克 ， 姜25克 ， 蒜籽5克 ， 香葱20克 ， 花椒油2克 ， 香油4克 ， 湿淀粉5克 ， 鲜汤100克 。 二、制法 1、将响螺片入清水中泡软 ， 加香葱、姜（20克）、广东米酒入笼蒸一个半小时至涨发 ， 取出片成斜片 ， 焯水待用 。 2、将黄瓜去皮切斜片 ， 焯水断生后摆入盘中；取80克长红泡椒切段 ， 余下部分搅碎；姜、蒜籽切片 。 3、锅内放底油 ， 烧热后下姜片、蒜片、泡椒末煸香 ， 放入响螺片 ， 加泡椒段、精盐、味精、鸡精、蚝油、蒸鱼豉油调好味 ， 烹入鲜汤稍焖 ， 再收浓汤汁 ， 勾芡 ， 淋香油、花椒油 ， 出锅盖于黄瓜上即可 。 三、特点：柔嫩清鲜 ， 微麻辣 。
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