调饺子馅饺子馅的窍门，掌握这个窍门，饺子馅鲜嫩爆汁
饺子的做法我们大致都知道 ， 无非是用面皮包上饺子馅 ， 下锅煮熟就可以吃了 。 虽然我们都知道饺子怎么做 ， 但是要想把饺子做的好吃 ， 还是有许多窍门的 。 就像我们天天都会在家里做饭吃 ， 可是却没有饭店大厨做的好吃 。 虽然我们也会在家里包饺子 ， 可有时包出来的饺子 ， 却没有饺子馆里的饺子好吃 。
饺子馆里的饺子之所以吃起来鲜嫩爆汁 ， 是因为在肉馅里打水的缘故 ， 有的饺子1斤肉馅要打半斤水 ， 另外还要加入水分较多的蔬菜调成饺子馅 ， 饺子馅里有这么多水 ， 肯定会非常的稀 ， 但看到师傅们包饺子时 ， 却非常的容易 ， 这是怎么做到的？
为什么饺子馆里的饺子 ， 肉馅里打了水加了蔬菜 ， 还照样好包？掌握了调饺子馅的窍门 ， 调出来的饺子馅不仅鲜嫩爆汁 ， 还非常的好包 。 我开了10年饺子馄饨店 ， 今天就给大家揭开这个秘密 ， 同时也把调饺子馅的窍门分享给大家 ， 让您包出来的饺子 ， 也能和饺子馆里的一样好吃 。
【调饺子馅饺子馅的窍门，掌握这个窍门，饺子馅鲜嫩爆汁】
调饺子馅的步骤：
先调好肉馅
第一步：把猪肉去皮 ， 剔除肉里边的白筋和外边的一层白膜 ， 按七瘦三肥的比例剁成肉馅 。 肉馅要剁成黄豆那么大的肉粒 ， 不可剁的太细 ， 这样吃起来会更有质感 。 要想肉馅味道更好 ， 尽量用刀手工剁 ， 机器绞出来的肉馅 ， 细胞破坏严重 ， 所以口感不太好吃 。
第二步：剁好的肉馅 ， 每500克加入盐5克、姜末30克、蚝油50克、鸡精5克、味精5克、生抽5克、老抽5克、白糖2克、十三香4克、胡椒粉2克 。
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