烙饼和面，别再放错了“水”！否则饼不分层，还很硬
【烙饼和面，别再放错了“水”！否则饼不分层，还很硬】作为一个地地道道的北方人， 天冷的时候最喜欢吃的主食就是烙大饼 。 香软又分层的饼， 让我百吃不厌 。 卷上大葱或者是放一些老干妈酱料， 也可以卷上一些炒菜， 越嚼越香， 越嚼越有味道， 营养又好吃 。 但是在烙饼的时候， 总有人会用错方法， 导致烙出来的饼很难吃 。 再次提醒：烙饼和面， 别再放错了“水”！否则饼不分层， 还很硬 。
其实很多人都认为， 烙饼和面跟蒸馒头和面差不多， 只是不需要放酵母粉就行了 。 因为烙饼用的面都是死面， 直接加水， 把面粉搅拌成絮状， 揉成面团就可以了 。 但却有很多人不知道应该放凉水还是热水， 烙饼和面时， 加错了水 。 烙出来的饼就会很硬 。
下面就给大家分享一下烙饼和面的正确方法， 其实在和面的时候， 想让饼香软分层， 不管是用凉水还是热水都是错误的做法 。 而正确的做法应该是一半用凉水一半用热水， 全部搅拌成絮状之后再融合到一起 。 这样和出来的面才会比较香软筋道， 烙出来的饼才会有分层 。
烙饼
第1步：把面粉倒入和面盆中， 将面粉用一根筷子从中间分开 。 一半加入凉水和面， 另外一半则用烧开的热水进行和面 。 两边的面粉全部都搅拌成面絮之后， 撒上少量的食用盐， 再倒入一小勺食用油， 将两边的面粉融合到一起 。 用力揉搓成面团 。
第2步：把面团放在案板上用力揉搓， 挤出里面的空气， 然后涂抹上一层食用油， 盖上保鲜膜， 自然醒发10分钟左右的时间 。 将面团切成小块， 每一个小块团成馒头状， 擀成面饼， 上面撒上食用盐和食用油 。 用手涂抹均匀将其卷起来盘成一盘， 再擀成饼状， 放在平底锅中， 烙着两面金黄即可出锅
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