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怎样作蛋糕，如何做蛋糕步骤( 二 )

小知识


香草精 × 3克
泡打粉 × 1.5克
纯牛奶 × 20克
椰丝/椰蓉 × 30克

详细烹饪步骤

-=Step 01 =–

在2个鸡蛋中加入茶匙香草精后 ， 将鸡蛋打散备用 。

-=Step 02 =–

将100克无盐黄油在室温下充分软化后 ， 把100克细砂糖加入无盐黄中油 。

先用刮刀将无盐黄油与细砂糖混合均匀 。

-=Step 03 =–

再用打蛋器将无盐黄油充分打发 ， 直到无盐黄油呈现白色后即可 。

-=Step 04 =–

将鸡蛋液分三次加入打发后的无盐黄油中 ， 并用打蛋器持续搅打无盐黄油 ， 直到无盐黄油与鸡蛋液充分融合 ， 并且显得非常顺滑即可 。

-=Step 05 =–

将100克低筋面粉与1.5克泡打粉混合后 ， 过筛到打发后的无盐黄油与鸡蛋液混合体中 。

-=Step 06 =–

用刮刀以切拌的手法将干、湿两种材料混合均匀 ， 直到盆中没有干粉即可 。

-=Step 07 =–

再将20毫升纯牛奶倒入盆中 ， 用刮刀以翻拌的手法将二者混合均匀 。

-=Step 08 =–

最后将30克棷丝倒入盆中 ， 同样以翻拌手法将二都混合均匀 。

-=Step 09 =–

准备一个尺寸大概是：长15厘米×宽4厘米×深9厘米的模具 ， 将混合后的面糊倒入模具中 ， 然后将面糊的平面刮平整 。

再在表面撒上适量的棷丝做为装饰 。

-=Step 10 =–

将烤箱以170℃预热 ， 将模具送进烤箱的中层位置 ， 以170℃烘烤30-35分钟 。

出炉后将蛋糕与模具一起在室温下冷却 ， 当蛋糕完全冷却后再脱模
怎么做蛋糕 方法 1、戚风蛋糕是一款甜点 ， 属海绵蛋糕类型 ， 制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等 。  
2、 今天来分享一下“戚风蛋糕”做法 ， 喜欢的朋友可以先收藏 ， 有空自己试一下 。  
【怎样作蛋糕，如何做蛋糕步骤】3、下面开始介绍所需要的食材：
玉米油、6寸蛋糕模具、筛子、蛋黄分离器、电子秤、电动打蛋器
4、准备一个擦干水分的不锈钢盆 ， 用电子秤称100克玉米油放在盆中 ， 称100克纯牛奶放入盆中 。 再准备一个洗干净控干水分的盆子 。 这时做戚风蛋糕成败的关键步骤 。 用蛋黄分离器把蛋黄分离出来 ， 和玉米油牛奶放在一起 ， 蛋清放在另一个盆中
5、然后用电动打蛋器 ， 把蛋黄、玉米油、牛奶搅拌均匀 ， 再用电子秤称100克低筋面粉 ， 用筛子过滤好后放入蛋黄混合液中 ， 再用筛子过滤10克玉米淀粉 ， 同样放入蛋黄混合液中 ， 然后搅拌均匀 ， 确保里面不会有面粉颗粒 ， 搅拌成粘稠面糊状备用
6、用电子称称100克白砂糖备用 ， 用电动打蛋器低俗打发4分钟左右 ， 第二次加入1/3的白砂糖在蛋清盆中 ， 用电动打蛋器中枢打发4分钟左右 ， 最后倒入剩下的白砂糖 ， 用电动打蛋器高速打发5 6分钟左右 
7、直至打蛋器提起时 ， 蛋清成尖角不会倒下为止 ， 把打发的蛋清倒入蛋黄混合液中 ， 再次充分搅拌均匀 。 把6寸的蛋糕模具外面包一层锡纸 。 包锡纸的目的是等会放烤箱时 ， 烤盘中的热水不会渗斤蛋糕中 
8、把打发好的蛋糕液一半倒入模具中 ， 今天准备的食材可以做两个6寸蛋糕的量 ， 蛋糕液放入模具不要放满 ， 因为蛋糕烘焙好会发出来 ， 再把模具放在台子上敲一下 ， 这样做出来的蛋糕更细腻

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