这道菜是妈妈教我的，每次做这道菜都能把邻居馋哭，留不到下一顿
这道菜是妈妈教我的， 每次做这道菜充满家乡的记忆， 身在远方的我能吃上香喷喷的回锅肉， 真的很辛福， 每次做这道菜都能把邻居馋哭 。 回锅肉顾名思义可以回锅， 第二次热了以后更好吃， 因为料汁入味， 吃起来更香有味道， 不过我一般一次就吃完了， 留不到下一顿 。
想要做出炒好吃的回锅肉选材很重要， 一定记得买五花肉， 五花肉要肥瘦相间， 分布均匀的那种， 这样炒出来的肉才可以看到肥瘦有度， 色彩俱全， 至于青椒大小都可以， 但是要记得把里面的线切掉， 配菜我建议还是洋葱， 因为洋葱喜油， 这样吃起来不油腻 。
用料：
五花肉
青椒
洋葱
豆瓣酱
生抽
盐
鸡精
白糖
姜蒜
步骤一：
首先先把烧肉皮去腥味， 烧锅的肉皮更好吃， 锅烧热将皮与肉紧贴， 也可以直接在煤气灶上用火烧， 注意不要烧到自己了 。 一般烧成有一点点的焦就可以了 。 然后冷水下锅煮至七分熟， 凭感觉就好了， 全熟也可以， 味道差不多了就行了 。
步骤二：
煮好捞出来切成薄片， 我喜欢薄一点的， 不腻 。 一定要切得很薄很薄的， 这样做出来才好吃， 然后青椒切块备用， 洋葱切丝备用， 锅中倒入一点点的油， 五花肉可以炒出很多油， 炒至肉皮卷起， 肥肉中的油被炒出来， 我喜欢炒久一点的， 这样吃起来不会很腻 。
步骤三：
然后加入姜蒜、豆瓣酱、白糖、生抽上色 。 倒入青椒和洋葱， 也可以不放洋葱， 我个人比较喜欢吃洋葱回锅肉， 当然你也可以把洋葱换成蒜苗， 都可以 。 但是我觉得洋葱更好一些， 然后翻炒一分钟， 青椒和洋葱熟了之后加入鸡精 。 美味的回锅肉就算是做好了， 喜欢吃的宝宝们赶快做起来吧 。
小贴士：
第一：这里的五花肉一定要切得很薄很薄， 不能太厚， 薄的吃起来不腻， 太肥的话吃起来腻， 影响口感 。
第二：一定记得把五花肉炒出油来， 尽量把肉炒得干一点， 这样吃起来有种外焦里嫩的感觉 。
第三：白糖和豆瓣酱放下去就能闻到俺哥馋死邻居的香味了， 这道菜白糖是很关键的， 一定要放， 加了白糖特别香， 如家中实在没有豆瓣酱可以放豆豉也可以， 建议最好是放豆瓣酱 。
【这道菜是妈妈教我的，每次做这道菜都能把邻居馋哭，留不到下一顿】第四：选肥瘦相间的五花肉， 土猪肉的最好吃的 。
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