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怎样晒豆角干又快又好，四季豆晒干的方法( 四 )

小知识



1、选择合适的长豆角（太老、不新鲜、有虫眼、腐烂的都不能选），去蒂，洗干净；

2、将长豆角放入适量的开水中煮三到五分钟；
3、煮好的长豆角捞出来放凉（可以在此时撒上盐，也可在第2步直接放入开水中）；
4、将长豆角伸展开悬挂起来，风吹日晒；
5、一天后，长豆角变色，转移到通风条件比较好的地方继续晒直到晒干；
6、晒干后捆起来装入塑料袋中备用 。
在晒干的过程中，需要注意的是：
1、需要晒的长豆角不能太老,要煮的长豆角不能是晒干过的；
2、晒长豆角可以省略用开水煮这一步，但味道不如煮过的；
3、煮长豆角要用开水，以免影响效果；时间不能过长，减少营养流失；
4、撒盐的长豆角保存期长，但不可过多；
5、晒长豆角过程中要保持通风，以免变质；
6、风干的长豆角味道好于晒干；
7、干长豆角要用塑料袋盛装，使用前一定要泡水，可以用热水 。
二、长豆角的营养价值
长豆角的营养价值：
1、含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜 。
2、含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有解渴健脾、益气生津的功效 。
3、长豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗病毒作用，还可以防止急性肠胃炎 。
4、具有补肾的功效，可充分保证人的睡眠质量 。
5、吃长豆角还能治疗呕吐、积食、打嗝等不适 。
三、保存长豆角的方法
1、打算长期保存的长豆角，一般都要先去掉长豆角的筋丝，防止存储过程中纤维老化，也减少纤维吸水 。 此外，也防止以后长豆角去筋的麻烦 。
2、对于短期存储，常规情况下，就是密封和阴凉保存了 。
一般把长豆角保存到保鲜袋等能密封的容器里，然后放到阴凉的地方即可 。 这种方法一般能保持长豆角有几天的新鲜时间 。 需要注意的是，市场上泡过水的长豆角不能用这种方法保存，很容易烂 。
3、对于常规短期存储，有条件的家庭可以把密封容器放到井水里泡着 。
注意容器不要进水，这样能延长保鲜时间 。 此外，没有密封容器的情况下，也可以把长豆角装在篮子里，然后把篮子吊着放到水井的水面上，离水面保持10公分左右的

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