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鲶鱼的粘液怎样去掉( 二 )

小知识


对于从鱼摊或是超市等已经宰杀好的鲶鱼 ， 买回来后不需要自己宰杀 ， 卖主原先也清洗过了 ， 但卖家往往清洗质量不好 ， 最好还是自己再清洗一次 ， 用料酒或是白酒兑水清洗一下 ， 可以有效去腥 ， 也可以去除没清干净的泥污 。
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鲶鱼怎么去除粘液 鲶鱼怎么清洗
鲶鱼的做法
材料：鲶鱼、蒜头、蒜末 。 姜末、葱花、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油、醋、高汤、太白水分、油 。
做法：
1.将鲶鱼去除掉内脏以及粘液以后 ， 在鱼身两侧均匀的划上几刀 。
2.在锅内加入适量的油 ， 在油热了以后 ， 加入蒜末、蒜末、酱油、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油炒香以后 ， 加入鲶鱼、高汤煮开 。
3.在汤煮开了以后 ， 转小火继续煮10分钟 ， 这时给鲶鱼翻个面 ， 在锅内加入葱花、辣油、太白粉勾芡以后 ， 加入适量的醋即可取出食用 。
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鲶鱼有哪些营养
很多人喜欢在春夏季节吃鲶鱼 ， 那是因为鲶鱼具有极高的营养价值和功效 ， 据测定 ， 每100克鲶鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克 ， 并含有多种矿物质和微量元素 。
鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养 ， 而且肉质细嫩 ， 含有的蛋白质和脂肪较多 ， 而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化 ， 特别适合老人和儿童 ， 对体弱虚损、营养不良之人也有较好的食疗作用 。
因为鲶鱼含有特殊的成分结构 ， 它是催乳的佳品 ， 并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用 ， 是妇女产后食疗滋补的必选食物 。
鲶鱼怎么杀死去粘液 鲶鱼做法指导：1. 鲇鱼药食俱佳 ， 以炖煮最宜；仲春和仲夏之间为最佳食用季节；
2. 鲇鱼体表黏液丰富 ， 宰杀后放入沸水中烫一下 ， 再用清水洗净 ， 即可去掉黏液；
3. 鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧 ， 做肉丸子等 。
4. 清洗鲶鱼时 ， 一定要将鱼卵清除掉 ， 因为鲶鱼卵有毒 ， 不能食用；
5. 吉林民间有方可 ， 用鲇鱼熬汤沃鸡蛋 ， 连续食用可以增加奶水 。
怎样去除鲶鱼粘液 去除鲶鱼身上的粘液具体步骤如下：
1、把处理过的鲶鱼放于盆中 。
2、盆中加入80度-90度的热水 ， 这样鲶鱼身上的粘液会凝固住 。
3、鲶鱼被开水烫过后表面会有一层黏液 ， 拿根筷子去掉大部分表皮的粘液 。
4、拿出鲶鱼 ， 用刀刮干净鲶鱼表面还残存的粘液 。
5、刮干净之后再用清水清洗干净 ， 这样鲶鱼身上的粘液就都去掉了 。

做鲶鱼去除粘液吗 可用半两盐和5斤水 ， 把活鱼泡在盐水时 ， 盐水通过两鳃浸入血液 ， 一小时后 ， 土腥味就可以消失 ， 然后将鲶鱼放入空盆中 ， 加入60——70度的热水 ， 鲶鱼遇热游动的同时全身的粘液就会条状自行脱落 ， （1分钟左右）鱼的全身就像洗洁精洗过的盘子一样 。
鲶鱼身上有很多粘液如何去除？ 可用半两盐和5斤水 ， 把活鱼泡在盐水时 ， 盐水通过两鳃浸入血液 ， 一小时后 ， 土腥味就可以消失 ， 然后将鲶鱼放入空盆中 ， 加入60——70度的热水 ， 鲶鱼遇热游动的同时全身的粘液就会条状自行脱落 ， （1分钟左右）鱼的全身就像洗洁精洗过的盘子一样 。

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