【价值】平菇的营养价值平菇的功效作用

平菇是我们经常食用的一种大型真菌，平菇的营养价值十分丰富，经常食用平菇能有改善新陈代谢，那么平菇除了能改善新陈代谢外，平菇还有那些营养价值呢？平菇的注意事项又有哪些？下面就跟小编一起来了解一下平菇的相关知识吧。

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平菇的营养价值1.菌体蛋白质含量高达19｛bf｝—26｛bf｝/克，据资料报导，平菇干蛋白质含量20｛bf｝左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。蛋白质中含有18种氨基酸，其中8种必须氨基酸8.38｛bf｝，占氨基酸总量20.7｛bf｝~35｛bf｝以上。食用菌如平菇的所以味道鲜美。
3.含碳水化合物总量65.61｛bf｝，其中还原糖含54.73｛bf｝，戊聚糖1.96｛bf｝，甲基戊糖1.16｛bf｝，海澡糖5.38｛bf｝，甘露醇10.87｛bf｝，此外还有脂肪含量3.84｛bf｝，纤维素含量6.15｛bf｝，灰分含量4.94｛bf｝。
6.还有含有十分丰富的维生素B族，如VB20.135｛bf｝微克， VC9.3｛bf｝微克， VD0.12｛bf｝微克(麦角固醇) 。
7.以及含有钾、钠、钙、镁、锰、铜、锌、硫等14种微量元素。
8.研究表明，平菇还含有平菇素(蛋白糖)和酸性多糖体等生理活性物质，对健康、长寿、防治肝炎病等作用甚大(用平菇能制肝宁片)，对防治癌症也有一定的效果。
9.含侧耳(平菇素) 。能对格蓝氏阳性菌和阴性菌、分歧杆菌等均具有较强的抗菌活性。
10.经研究已知平菇等食用菌中，普遍含有能刺激机体产生干扰素的诱导物质(能抑制病毒的抗体)，这种物质总称叫“蘑菇核糖酸”(MUSHROOm—vrna)，它能强烈地抑制病毒增生。所以常吃平菇等菌类食品，能减少“流感”、肝炎等病毒性感染的疾病，尤其能抵御现代流行“非典”等病毒入侵的作用。
平菇的功效作用功效作用方面，平菇性平，味甘，具有补虚、抗癌的功效，能改善人体新陈代谢，增强体质，调节植物神经。平菇含有多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。平菇还有追风散寒、舒筋活络的作用，可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。此外，平菇对肝炎、慢性胃炎、胃及十二指溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对女性更年期综合症可起到调理作用。
平菇的食用功效平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢，增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效。对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。

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平菇适宜人群一般人均可食用，体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。
平菇食谱【奶油平菇菠菜意面】
材料
意大利面（按人数算一般一人二两左右），菠菜，平菇，培根，（干）红辣椒一根，淡奶油，咖喱粉。
做法
1. 最好用平底锅，不用放油，在锅里低温煎培根。直至培根中的油被煎出来，取出培根，待用。菠菜稍微用水过一下。
2. 用锅中的油炒平菇，菠菜和辣椒。全程小火。同时另起一锅煮意面，煮意面的时候一定要加一小勺盐，或者说一撮盐。不知道具体的作用是什么，老外都这么说。煮的时间长度，一般都显示在包装上。因为意面真的有成千上百种。