【技巧】茶树菇的做法茶树菇选购技巧

茶树菇是一种食药两用菌，菌盖细嫩、柄脆，鲜美可口，营养丰富，因野生于油茶树的枯干上也得名茶树菇。那么茶树菇有什么吃法呢？下面我们一起来看看茶树菇的做法吧！

文章插图

茶树菇的做法一、【茶树菇牛肉】
材料：牛肉300克茶树菇80克洋葱半个红椒半个植物油适量食盐3克蚝油1大勺白酒1大勺黑胡椒3克
制作步骤：
1、准备食材。牛肉切成片用白酒、蚝油、黑胡椒、食用油充分抓匀腌制10分钟左右。
2、红尖椒青椒切成丁，洋葱切成丝，尖椒和青椒我都选的不辣的，主要是为了配菜色。茶树菇去掉根部洗净沥水备用。
3、锅中放入适量的油烧热，将牛肉放入，滑炒至变色后快速盛出。
4、先放入洋葱炒出香味，放入茶树菇，炒至略变软后。加入青椒红椒，略炒后加入适量盐调味。
5、最后加入炒好的牛肉，炒匀后即可出锅。

文章插图

二、【干锅茶树菇】
材料：茶树菇适量五花肉适量青椒适量红椒适量蒜适量豆瓣酱适量生抽适量白糖适量辣酱适量
制作步骤：
1、茶树菇洗净切成两段、五花肉切薄片。青辣椒切斜段，红辣椒切条。
2、锅中注水，烧开水后把茶树菇放入锅里焯水后捞出沥干水份。
4、炒锅烧热放油，放入蒜片，再把五花肉放入煸出油。放入辣椒翻炒再把茶树菇倒入翻炒均匀。
5、加入豆瓣酱和豆鼓辣椒翻炒均匀。最后加盐、糖、酱油、调味后即可。

文章插图

三、【麻辣茶树菇】
材料：茶树菇150克花椒10克麻椒10克干辣椒20克香菜5克干淀粉10克植物油50克食盐1茶匙
制作步骤：
1、茶树菇提前清洗捞出后，去掉根部，然后切成寸段。
2、将茶树菇加上几勺干淀粉（大约三大匙），轻晃动盆，让茶树菇外表均匀沾满干淀粉。
3、锅中油烧热，放入茶树菇炸制，当茶树菇外表略硬，略变淡黄色时捞出沥油。
4、将油倒出，只留少许，放入花椒和麻椒各半，干红辣椒适量慢火煸香。
5、转大火，加入炸过的茶树菇再翻炒一分钟左右，加入香菜和少许盐调味出锅。

文章插图

四、【茶树菇烧排骨】
材料：排骨一条茶树菇150克葱适量姜适量辣椒适量生抽适量老抽适量蚝油适量料酒适量桂皮适量八角适量食盐适量鸡精适量
制作步骤：
1、排骨洗净砍块，焯水。
2、锅倒少许油，热锅凉油爆香葱姜辣椒。
3、倒入排骨炒变色后烹入料酒，加入生抽，老抽，蚝油后再加入开水烧开。
4、加入桂皮一段八角俩，冰糖适量，小火闷烧40分钟后加入茶树菇，加盐和鸡精，小火再闷烧20分钟，收汁出锅。