【吃】山药怎么去皮山药的吃法

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山药怎么去皮一、烫煮
准备一锅开水，洗净山药后，直接丢入水中烫煮一下。这样，山药皮基本熟了，原有的过敏原被破坏，再接触就不会过敏了。而且，山药在起锅之后，只要用菜刀由上而下轻轻划一刀，就能轻松地除去外皮。但要注意煮的时间不要过长，而且最好整根煮，不要切开。
二、刀削
把山药外皮洗干净后，最好带个手套，或在手上套个保鲜袋，然后再削皮。切成5里面左右的段，然后用去苹果刀慢慢削，或者用干净的钢丝球边洗边擦。
小贴士：山药怎样削皮不痒手；
1、山药清洗干净要削去外皮的时候建议带手套，杜绝手部皮肤与粘液直接接触。
2、先用火的外焰把山药的根须烧掉，然后用削苹果的刀慢慢的轻轻的刮（但是这样很容易把山药的肉削掉，造成浪费）那么我们就用有棱角的筷子，慢慢的刮也是一个不错的选择。
3、把山药切成段，在开水中泡30分钟后取出来，可以去除山药表皮的黏液，然后再削皮，既容易去皮又不容易手痒。
4、在洗手盆中倒入少量食醋，浸泡双手5分钟后，再用火烤泡完的手，这样可以破坏山药皮上导致手痒的皂角质。
5、将山药提前蒸一下也可以起到容易削皮，手不痒，容易切的效果，但注意无论蒸还是煮都不要时间过长，如果熟透变面了反而不好切了。

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山药的吃法一、【山药炖排骨】
主料：山药 100克，排骨 500克；
辅料：料酒 10克，姜 5克，葱 10克，盐 4克，味精 2克，鸡精 2克，胡椒粉 2克；
做法：
1、排骨在水中浸泡一会，冲洗去除血水，山药洗净，山药去皮切块，排骨炒一遍，洗干净；
2、锅里热油，放入葱姜爆香。放入排骨煸炒一下。加入老抽和生抽继续翻炒一会。倒入足量热水，大火烧开，加八角和桂皮，转中火炖30分钟。加入山药继续炖20分钟。至山药绵软，汤汁浓稠即可。

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二、【山药焖羊肉】
主料：羊肉 550g、山药 280g、胡萝卜250g、香菜 15g；
辅料：葱 35g、姜 5g、蒜 5g、五香粉 1/8勺、盐适量、白糖 1大勺、生抽 1大勺、老抽适量、料酒 2小勺、香叶 2片、水适量；
做法：
1、将羊肉洗净，切成小片；
2、煮锅中放入适量水，将羊肉放入，放入料酒1小勺后开火煮；
3、胡萝卜去皮，切成小块；
4、山药去皮，切成小块；
5、葱系成葱结，姜切成片，蒜去皮切成片；
6、煮5分钟后捞出羊肉，倒去脏水，将羊肉用温水冲洗干净；
7、炖锅中倒入油，放入葱、姜、蒜、五香粉，翻炒；
8、炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒；
9、放入羊肉，盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺，翻炒均匀；
10、倒入开水，水量要没过食材；
11、水开后撇净浮沫，放入香叶；
12、小火煮约40分钟至食材均熟后，将香菜洗净切成段。放入香菜，转大火再煮1 分钟略收浓汤汁即可盛出。

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山药的营养价值山药，学名薯蓣。山药营养丰富，含有淀粉、蛋白质、粘液质等多种营养素，特别是所含淀粉酶有水解淀粉为葡萄糖的作用，直接为大脑提供热能，对健脑有重要作用。从脑的生理活动来说，必须依靠一大类化学物质在神经元中间进行传递，这类物质叫神经递质。要提高大脑记忆效果，必须补充含有胆碱盒卵磷脂的食物。山药含有丰富的胆碱盒卵磷脂，有助于提高人的记忆力。