【萝卜】一、萝卜的烹饪萝卜的糕点

一、萝卜的烹饪

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【溜炒白萝卜】
主料：白萝卜450克鸡蛋120克，木耳(干)40克，
调料：花生油30克，淀粉(豌豆)4克，白砂糖8克，大葱5克，姜5克，盐2克，味精1克
做法：
1、萝卜煮熟去皮切成薄片；葱切成段；姜切成片淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；
2、鸡蛋打散，加水淀粉搅成糊状，与萝卜片拌匀，加入沸水锅中氽一下捞出；
3、花生油倒入炒锅中烧热，放入萝卜翻炒，再放入葱段、姜片、白糖、精盐、浸发木耳和味精，炒拌均匀即可。
【白水萝卜汤】
材料：白萝卜400克，调料：盐5克，味精1克，胡椒2克
做法：
1、将萝卜去皮修边，改成长3厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用；
2、烧高汤，下萝卜煮软加入盐、味精、胡椒即可。
【鲫鱼萝卜牛奶汤】
材料：鲫鱼1条、萝卜1根、牛奶100克、盐2克、油适量、姜1块、香菜少许
做法：
1、鲫鱼治净，在鱼身上切几刀，抹上盐腌制十分钟。锅烧热，倒油，放姜片爆出香气，把鱼放到锅里煎至两面煎黄；
2、把煎好的鱼移到汤锅中，加入开水滚煮20分钟，煮出奶白汤色，鱼肉开始分离；
3、用勺子把鱼头鱼尾鱼骨打捞出来，加入切好的萝卜条，再煮10分钟；
4、最后冲入牛奶，煮至微沸就关火，放香菜提香即可。
小诀窍：
1、春天的鲫鱼因为准备产卵，本身就有奶香气，加入一些牛奶可以令奶香更充沛。
2、鲫鱼刺多，给小孩老人吃的时候要特别注意鱼刺。
3、牛奶不适合高温加热太长时间，最后才冲入牛奶，煮至微沸就必须关火，才能保持牛奶的营养价值。
【经典浓香萝卜烧肉】
材料：青萝卜（白萝卜也可）、五花肉、干红辣椒、葱蒜、大料、桂皮
做法：
1、萝卜、五花肉切两厘米丁；葱蒜切粒备用；
2、油热入花椒粉、大料瓣和桂皮少许（没有可以不放）五花肉丁，翻炒变色出香，倒入老抽酱油，略炒后下萝卜丁，放适量糖，最后放入干红辣椒；
3、倒入水，水量与菜稍稍平行。盖锅盖，中火；
4、时间差不多后，尝尝味道，熟度可以的话，大火收汁，加味精，出锅。
二、萝卜的糕点【美味萝卜糕】
材料：粘米粉500克、白萝卜50克、虾米10克、腊肠15克、腊肉15克、食盐10克、味精12克、糖20克
做法：
1、将萝卜洗净，切成丝，其他原材料均洗净切碎；
2、粘米粉内加入所有切好的原材料；
3、再加入水；
4、将粘米粉和原材料一起拌匀；
5、倒入锅中；
6、蒸20分钟至熟，再放入锅中煎至两面，呈金黄色即可。
小诀窍：蒸的时间不要太长。

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【萝卜丝脆饼】
材料：萝卜12两，中芹4两，虾米适量，脆浆粉1磅，生油1汤匙，盐1茶匙，胡椒1/4茶匙
做法：
1、萝卜洗刷干净，去皮之后，刨成萝卜丝，用少许盐略擦洗，再沥干水分；中芹洗净切粒；虾米浸软洗净，拣去虾壳，剁碎；以上材料加盐和胡椒粉捞匀；
2、脆浆粉加生油，再一边慢慢加入水分一边搅匀，搅至浆状。另勐火烧热一镬油，放点脆浆试炸，落镬即浮起，便可改慢火；
3、用长杓放入油中浸热，取出加些脆浆舖底，上面加入萝卜丝馅，再加满脆浆放入油中炸，一个小饼脱出后再做第二个炸，色转淡黄即捞起；