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怎样在家做馒头，自己在家如何发馒头

小知识


怎样在家蒸馒头 准备食材：中筋面粉 ， 酵母 ， 白糖 ， 牛奶 ， 盐 ， 温水 。
制作方法：
1、首先我们先准备一定的温水 ， 然后在温水当中加入适量的酵母和白糖 ， 这样将酵母水画好之后放在一边备用 。
2、在面盆当中放适量的面粉 ， 然后加入适量的食用盐搅拌均匀 ， 然后再准备一些牛奶往面板当中倒入牛奶 ， 在倒的过程当中用筷子搅拌一下 ， 然后再将酵母水倒入面粉当中 ， 一边到一边用筷子搅拌成絮状 ， 然后再用水手揉成光滑的面团 。
3、将面团揉好之后放盖上一层保鲜膜 ， 放在温暖的地方进行发酵 。
4、等到面团发酵至原来的两倍大 ， 或者是用手戳一下出现蜂窝状之后 ， 就说明已经发酵好了 。
5、将面团放在案板上 ， 案板上撒入适量的干粉 ， 时间的揉搓 ， 尽量挤出里边的空气 ， 揉好之后然后将面团分成大小均匀的小剂子 。
6、然后将所有的剂子都揉成馒头的形状 ， 然后放在一边盖上 ， 一层楼不在进行 ， 第二次醒发醒发差不多15分钟左右就可以上锅蒸馒头了 。
7、锅中放入适量的清水 ， 然后将馒头放入锅中 ， 大火煮开 ， 然后再蒸三十分钟左右 ， 馒头就差不多能熟了 。
8、馒头熟后不要立即掀开锅盖 ， 先焖五分钟左右 ， 然后再将馒头盛出 ， 以防止馒头出现塌皮的现象 。
烹饪小贴士：
1、在和面的时候加入一点牛奶 ， 可以使馒头做出来的更加香甜 。
2、馒头做好之后要进行二次醒发 ， 这样可以使馒头做出来的更加柔软筋道好吃 。
3、馒头蒸熟之后不要立即掀开锅盖 ， 以防出现塌皮的现象 。

在家怎么做馒头更好吃？ 相信大家有过这样的经历 ， 外面买的大馒头卖相好看 ， 可是这个季节买回家有时候一天的时间就能发霉 ， 五颜六色的 ， 真让人担心啊！周末休班在家没事可做试着自己蒸馒头吧！真的很好吃的！

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工具材料：
面粉 适量
水 适量
酵母粉 适量
操作方法
01
对于不经常蒸馒头的我们来说 ， 只能是用酵母粉发面了 ， 我一般习惯用干酵母 。 小包装的干酵母粉取出一半倒入温水中搅拌 ， 使其融化 。 温水的量一半在1.5升 ， 如果是全家人吃的话 。 将面粉倒入有酵母粉的温水中 ， 用力揉成面团 。

02
如果这个面团很大的话不易揉 ， 你可以用刀切成小块 ， 一块一块的揉 。 面团揉得越好 ， 蒸出来的馒头越好吃 。

03
用刀将面团切成大小一致的大剂子 ， 然后用左手循环换点 ， 右手揉面 ， 揉成表面光滑 ， 形似馒头的样子 。

04
将揉好的生馒头放进蒸锅 ， 盖上锅盖子让其发20分钟左右 ， 最后打开电源蒸25分钟左右即可成熟 。

特别提示
蒸馒头时锅里一定要多放一点水 ， 以防止烧干锅 。
一定要在蒸笼里铺上一层笼布 ， 防止粘锅 。
往蒸锅里放馒头时一定要间隔开一定距离 ， 太近的话容易粘在一起 ， 熟了以后不容易分离 。
发馒头的过程一定不能少 ， 你可以用手摁一下 ， 如果面团立马弹起来就可以了 。
面团发不好 ， 面会发死、发硬 ， 蒸出来的馒头很难吃的 。
自己在家蒸馒头的方法 在家做的老面馒头最好吃 。
老面馒头好吃的关键 ， 就是用老面发酵 。
老面发酵较快 ， 相对冬季要容易些 。 老面发酵主要掌握好：温度、湿度和时间就可以了 。
另外 ， 在家做老面馒头 ， 对于面粉的选择 ， 没有太高的要求 ， 只要是中筋面粉就可以了 。 夏季面粉发酵快 ， 做好的馒头不容易保存 ， 建议大家一次不要蒸的太多 ， 够吃即可 。 在这里 ， 我按五百克（一市斤）的面粉比例跟大家做讲解 。

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