4、提高免疫力 。 蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素， 为构成白血球和抗体的主要成份 。 铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素 。
5、祛脂降压 。 使血压更易控制， 并使毛细管扩张， 血黏度降低， 微循环改善 。 能软化和保护血管， 有降低人体中血脂和胆固醇的作用 。 常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病 。
6、预防血栓 。 蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用， 并可防止血栓的形成 。
7、保护肝脏 。 蒜苗能保护肝脏， 诱导肝细胞脱毒酶的活性， 可以阻断亚硝胺致癌物质的合成， 从而预防癌症的发生 。
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