洋菇炒豆腐的做法，开胃下饭，好吃不贵超级划算
每天在一起吃晚饭的老友们大约有六、七人， 我常说他们是无肉不欢， 所以肉类是餐桌上的主要菜肴， 但他们又偏愛吃中式料理， 所以好多西菜我都不敢做 。 今天就给他们变化花样， 做6道家常菜， 用自己熟悉的食材来调理， 看看他们反应如何 。
花生酱炒豆腐
家里有瓶花生酱， 光是偶尔用来涂面包， 用量实在有限， 因为我喜欢每天早餐要换来换去， 所以一瓶花生酱放着， 就觉得碍眼而且老是占地方 。 利用请客的机会， 就来尝试一下这道料理， 可以用掉不少花生酱， 感觉是一道很有趣的料理 。
【洋菇炒豆腐的做法，开胃下饭，好吃不贵超级划算】板豆腐、玉米笋、豌豆荚、花生酱、辣椒酱、姜末、蒜末、米醋、酱油、糖、油、水
将花生酱、醋、酱油、糖、辣椒酱混合在一个小碗中备用 。 把豆腐切成3/4寸大小， 擦干备用 。 用2匙油加热， 把豆腐放入煎到两面呈现金黄色， 每面大约2分钟 。 煎好的豆腐取出备用 。 将剩余的1匙油加热， 加入姜末、蒜末一起炒香， 大约1分钟， 再放入玉米笋、豌豆夹和水， 盖上锅盖， 直到蔬菜熟透， 大约3-4分钟即可 。 同一锅中， 将蔬菜先堆到锅边， 在锅中间倒入调好的花生酱汁， 加热大约30秒， 再把蔬菜一起和酱汁拌均， 加入煎好的豆腐， 再充分加热， 大约60秒， 如果太干， 可以适量加点水， 汤汁要有浓稠度， 可以浇饭吃 。
豆腐切得薄小块些， 在和酱汁煮在一起后会比较入味， 我用的是传统板豆腐， 所以难度较低 。 孩子很喜欢玉米笋， 所以我使用玉米笋， 买不到玉米笋的朋友， 也可以用混合的蔬菜或者花椰菜代替 。 这道有趣的料理， 还是有幸地全盘皆空， 成绩不错， 只是我们没有浇饭吃 。
南瓜炖排骨
南瓜炖排骨想来其实也没有怎么太特殊， 但是我参考了朋友做的食谱， 加了香菜和番茄一起来炖， 这就引起我的高度兴趣了 。 只是原来的版本工序很复杂， 我改良做了一个简易版 。 吃过的朋友都称赞， 连盘子里的汤汁都舍不得放弃 。
排骨块、小南瓜、番茄、蒜头、香菜、黑胡椒、油、盐、水
排骨先用盐和黑胡椒略腌 。 在锅里放入油， 下排骨煎到有点金黄取出备用 。 在同一油锅里， 放入切碎的蒜头、切碎的香菜和切碎的番茄一起炒， 炒到有香气时， 再放入切小块的南瓜再继续炒 。 放入煎过的排骨块和水， 一起炖煮， 煮到排骨和南瓜都熟了， 即可起锅食用 。 我在炒蒜头的时候， 也加了少许的生辣椒一起炒， 所以吃起来略带点辣味但却又不太辣， 可以拌着饭吃， 或者直接把南瓜当主食， 再准备个青菜， 就是很丰盛又简单的一餐 。 喜欢汤汁多些的话， 可以多放点水， 因为汤汁实在太好喝了 。
腌制洋菇
洋菇除了用炒的之外， 我最近发现这个用醋来腌渍的方法， 很适合炎热的天气食用 。 在国外自助餐的沙拉吧通常可以看到生的洋菇， 看起来都不太适合咱们国人的饮食习惯， 幸好这道洋菇料理是有将洋菇先川烫过 。
洋菇、橄榄油、白酒醋、糖、蒜头、洋红葱、欧芹、盐、黑胡椒粒、香菜籽
将洋菇洗净， 去蒂头， 放入加盐的水中煮约5分钟， 或直到洋菇变软 。 取出沥干水分备用 。 在大碗中， 倒入橄榄油、醋、糖、蒜泥、红洋葱， 欧芹、盐、胡椒粒和黑胡椒料、香菜籽， 一起搅拌均匀 。 把煮过的洋菇泡在调好的酱汁中， 放入冰箱至少几个小时或者隔夜， 在上桌前先从冰箱取出回温， 可以洒点甜红椒切碎做装饰 。 我在请客之前先将洋菇做好放入冰箱， 在客人到达之前的一个小时， 从冰箱拿出来回温， 结果大家都很喜欢这个料理， 纷纷要食谱， 所以我就干脆把它写下来， 把这道好吃又简单做的洋菇料理， 在这里分享给朋友们 。
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