香料熬油怎样出香味，用一种香料熬油很香( 三 )
有人烟的地方就有江湖 ， 而有江湖的地方就离不开美食 ， 我们探索、创造、品尝和回味 ， 美食让我们对世界有了全新的认识 ， 在春秋夏冬的不同国度 ， 美味在不同美食家们的手里以各自独有的方式犒劳着四面八方的食客 ， 美食总是那么奇幻 ， 似乎无所不能 ， 时而在舌尖风生水起 ， 时而让餐桌绚烂缤纷 ， 是美食 ， 让我们的生活滋味多样 ， 让我们的情感得到寄托 ， 让我们整日整夜有期盼、有结果 。
今天要和朋友们分享的 ， 是一道根据时令节气烹制的美味 ， 热气腾腾的季节总是让人困意绵绵 ， 但这份美食会让你精神抖擞 ， 困意全消 ， 食欲大增 ， 简单一做 ， 厨房也会凭添几分特色 ， 他就是香料油 ， 一起来看看这份满是神秘的美味是怎么制作的吧 。
【所需食材】
主料：洋葱、大葱、芹菜、生姜 。
辅料：桂皮、陈皮、党参、八角、罗汉果、白芷、白寇、草果、山奈、良姜、槟榔、香叶、丁香、干辣椒、干花椒、五香粉 。
【香料油的做法步骤】
第一步：准备大葱200g ， 洋葱200g ， 芹菜200g ， 生姜25g ， 清洗干净 ， 沥干水分 ， 切大块装碗 ， 备用 。
第二步：再准备适量的桂皮3g、陈皮3g、党参3g、八角3g、罗汉果10g、白芷3g、白寇3g、草果3g、山奈3g、良姜3g、香叶2g、槟榔5g ， 丁香3g ， 清洗干净装碗用水温浸泡15分钟 ， 备用 。
第三步：起锅 ， 倒入5斤优质的菜籽油 ， 大火将油温烧至8成热左右 ， 看到油冒青烟 ， 关火冷却 ， 等油温将至5成热左右 ， 倒入大葱、洋葱、芹菜和生姜 ， 炸出香味 ， 制作炸成金黄 ， 捞出渣料 ， 油静置一旁冷却备用 。
第四步：另起锅 ， 倒入泡过水的辛香料 ， 加入没过辛香料的清水 ， 中火慢煮 ， 烧开后煮制5分钟 ， 捞出辛香料控水 ， 再起锅 ， 加入小半碗开水 ， 接着再次倒入控水过的辛香料 ， 第二次煮制 ， 煮2分钟左右 。
第五步：接着转小火 ， 把冷却的油舀入煮辛香料的锅中 ， 中火烧沸 ， 直至把里面煮辛香料的水分全部蒸发 ， 关火降温 ， 备用 。
第六步：待油温降到5成热 ， 倒入过水后的20g干辣椒、15g花椒 ， 开小火慢熬 ， 熬到干辣椒鼓胀饱满 ， 关火 ， 倒入到铁盆中降温 ， 等温度将到80度左右 ， 倒入20g胡椒粉 ， 搅拌均匀 ， 再在常温下静置一个晚上 ， 把香料油沥出就可以食用了 。
以上就是香料油制作的详细过程 ， 新手按以上步骤制作就能做出香味十足的香料油 ， 这道冷吃香料油用途广泛 ， 炒菜、蒸菜和凉拌时的调味都能让菜品味道升级 ， 吃粉吃面拌蘸水是这份香料油都是最佳搭档 ， 如果你也喜欢这份美味 ， 动起手来试一试吧 。
【生活佳美食温馨小贴士】
1.辛香料浸泡、煮制 ， 能让各种香料味道能的发挥出来 。
2.香料配和油的配比可以按照辛香料占油2%左右的占比调制
用牛油熬香料和辣椒 ， 怎么才能出香味 ， 谢谢
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